만물상, 군내 없이 만든 묵은지 지짐

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저녁노을

만물상, 군내 없이 만든 묵은지 지짐

만물상, 군내 없이 만든 묵은지 지짐 이제 김장철이 다가옵니다. 일 년 동안 먹어왔던 군내 나는 묵은지 만물상에서 알려준 냄새 없이 만든 묵은지 지짐입니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/4쪽 구매
두부
1/2모 구매
청양초
2개 구매
대파
1대 구매
된장
1/2숟가락 구매
맛술
1/2컵 구매
밥
2숟가락 구매
육수
5컵 구매
들기름
약간 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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밥+청주를 넣고 믹서기에 갈아준다. *맛술의 알코올 성분이 묵은지의 군내를 잡아주고, 밥의 전분 성분이 묵은지의 군내를 흡착해서 분해합니다. 맛술의 단맛이 묵은지의 신맛을 잡아주고 밥이 묵은지의 짠맛을 잡고 밍밍했던 김치에 감칠맛을 더해 줍니다.

묵은지는 흐르는 물에 씻어준 후 갈아둔 밥 8숟가락 정도 넣고 조물조물 무쳐둔다.

된장을 넣고 두부와 잘 섞어 으깨준다. *두부의 구수한 맛이 된장의 짠맛 중화, 오래 끓이지 않아도 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 하고 집 된장, 시판 된장 아무 된장이나 사용 가능합니다.

냄비에 씻은 묵은지에 두부, 육수를 자작하게 부어준 후 졸여준다. * 육수를 붓고 바닥을 살짝 긁어주세요. 밥이 들어가 눌어붙어 탈 수가 있습니다.

청양초, 대파, 마늘을 준비해 넣어준다. 접시에 담고 묵은지 머리를 가위로 잘라 두부를 함께 담아낸다. 마지막에 들기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

묵은지지짐 관련 상품

등록일 : 2018-11-17 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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