Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

600
상품목록
main thumb
호외조재환

[극동대학교]육우 고로케

어렸을 때 어머니가 함박스테이크를 많이 해주셨는데, 조리과 대학을 다니며 배운 것들로 제 입맛에 맞추어 변형한 요리입니다.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파, 당근은 다지고 표고버섯은 채썬 다음 각각 팬에 소금, 후추 간을 하고 볶는다.
감자는 삶아서 익혀준 다음 각각 으깨준다.

감자는 으깨야 되기 때문에 충분히 익힌다.

다짐육, 볶은양파, 당근, 으깬감자, 계란흰자, 소금, 후추
다진마늘을 넣고 간장, 설탕, 참기름으로 양념해준다.

익힌 재료들은 식힌 다음 고기와 섞어준다.
흰자는 반죽이 치대기 좋은 정도의 양을 조절해서 넣어준다.

아스파라거스는 데치고 가지 슬라이스 한것을 말아준다.
고기반죽은 3등분으로 나눈 다음 각각 새우 다진거, 치즈, 표고버섯을 섞어 치대준 다음 가지를 감은 아스파라거스에 감싸준다.
튀김가루, 계란, 빵가루 순으로 입힌다.

고기는 잘 치대줘야 한다.
빵가루가 떨어지지 않게 꾹꾹 눌러 준다.

식용유 온도를 170℃로 맞춘 다음 4~5분정도 튀겨준다.
고로케를 건지면 키친 타올 위에 올려둔다.

기름 온도가 너무 올라가지 않게 주의한다.

물2:식초:1설탕:1 월계수잎1장, 피클링스파이스 약간을 끓이다가 오이를 넣어 조금더 끓여준다,
식힌다.

식초 30g, 설탕 30g

피클링스파이스와 월계수잎은 취양대로 넣어준다.

방울토마토는 칼집을 내어 살짝 데치고 껍질을 벗겨준다.
물:1설탕:1비율로 설탕이 녹을 때까지 끓여주고 설탕이 녹으면 토마토를 잠기도록 담가준다.

토마토는 설탕물에 오래 있을 수록 단맛이 강해진다.

단호박은 찐 다음 속살을 바르고 우유와 섞어 믹서에 한번 갈아준다. 그리고 냄비에 넣어 버터와 같이 저어가며 끓여준다.
마지막에 아몬드 슬라이스를 뿌려준다.

우유100ml, 버터10g

약불에 은은히 끓여준다.

잘 저어주지 않으면 탈수도 있다.

파채는 간장3, 고춧가루3, 설탕1, 식초3, 참기름 약간, 깨 약간 비율로 넣어 버무린다.
소스는 팬에 소스재료를 모두 넣어 살짝 끓여준다.

타바스코는 많이 넣으면 타바스코 맛이 너무 강해진다.

팁-주의사항
고로케 반죽은 잘 치대줘야 튀길 때 모양이 안 망가져요.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
오뎅탕 맛보장 레시피
더보기
김치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
감자수제비 맛보장 레시피
더보기
감자짜글이 맛보장 레시피
더보기
닭가슴살볶음 맛보장 레시피
더보기
우엉조림 맛보장 레시피
더보기
비빔당면 맛보장 레시피
더보기
소고기볶음 맛보장 레시피
더보기
비름나물무침 맛보장 레시피
더보기
드레싱 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.