Name: 알감자 간장조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알감자 500g; 당근 1/3등분; 진간장 8T; 설탕 2T; 다시다 1T; 올리고당 (간장과 1: 1비율); 참깨 2T; 들기름 1/2T; 물 1/2머그컵

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7,855

snow79

알감자 간장조림

반찬으로...

올리고당&들기름에
당근&참깨 솔솔~
알감자 간장조림을...!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
500g 구매
당근
1/3등분 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

재료준비-
작은 알감자500g을 준비하고
감자를 용기에 담아서 크기가
큰감자는 반으로 자른다.
작은 알감자들은 그대로
흐르는 물에
여러차례 세척하여
흙etc 제거한다.

왕소금(굵은 소금)을1T 준비한다.

다시다를 1/2T 준비한다.
(시판 쇠고기 다시다가 Goood!)

참깨(통깨)를 2T 준비한다.

설탕을 2T 준비한다.

들기름1/2T준비한다.

먼저 감자를 흙etc 이물질이 없도록 흐르는 찬물에
개끗이 여러차례 세척한 후에
알감자의 감자싹이 난 부분을 식도로 제거한다.

감자를 깨끗이 다듬은 후에 다시
알감자들을 흐르는 찬물에 여러차례 세척한다.

알감자 조림은 감자껍떼기째 시식하기때문에
감자껍데기에 흙etc, 이물질이 없도록
깨끗이 여러차례 흐르는 찬물에 세척하여
용기(바가지)에 담는다.

당근1/3등분한 부분은 역시 흐르는 찬물에
깨끗이 여러차례 세척하여
식도로 당근 겉껍데기를 얇게 깎아서 다듬는다.

냄비에는 물을 냄비의 1/2정도 분량의 물을 담는다.
왕소금(긁은 소금)을 1T을 물에 넣고 물에 잘 섞이도록
저어서 물이 끓을때까지 약5~10분정도 끓인다.

세척하여 다듬어둔 알감자들을
냄비에 담아둔 물이 끓을때,
(냄비안에 물의 물방울들이
위로 방울방울 올라올때 즈음)
알감자들이 물에 잠기도록
알감자들을 모두 넣는다.
중센불유지로 알감자들이
반정도 익은상태가 될 때까지
약15분정도 삶아서 끓인다.

15분경과후...
삶은 알감자들이 반정도 익었는지 확인한다.
*젓가락으로 감자를 눌렀을때 반정도 들어가고 약간 단단할정도의 알감자 상태면 가스불을 잠깐 꺼둔다.

반정도 익은 알감자들을
바가지에 담아서 흐르는 찬물에 열기를 식혀서 전분이 빠져나가도록 여러차례 세척한다.

알감자 겉껍데기도
싹과 뿌리를 제거하여 다듬는다.

*당근 썰기
당근을1/3등분한다

얇은 둥근 썰기한다.

둥근 썰기한 당근을 옆으로 뉘어서 반달로 썰어둔다.

반달썰기에서 다시 채썰기한다.

당근을
작은 큐브크기로 작게 다진다.

세척하여 다듬은 알감자에 다져둔 당근을 넣는다.

*간장 양념
설탕2T넣는다.
물1/2머그컵에
진간장8T넣는다.

다시다를 1T넣는다.

가스불은 중센불유지로
끓여서10~15분정도 졸인다.

양념 국물이 졸아서
감자가 익으면
가스불을 끈다.

알감자500g기준으로 올리고당3T넣고 알감자에 올리고당이 고루 배이도록 섞는다.

알감자 조림 완성!
들기름1/2T넣고
참깨 솔솔 뿌려
알감자 간장조림의 풍미를 더한다.
시식- 알감자가 당근 송송 들어간 간장 양념에 졸여져서
달지않으면서 고소한 알감자조림
Great!

: *올리고당 대용으로 물엿도Goood!
*올리고당이 알감자에
배이도록 하면
알감자가 윤기코팅 되어서
단맛에 더 풍미를 더한다.

알감자간장조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-17 수정일 : 2024-07-25

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snow79

Author of Home baking....!

#알감자 #알감자간장조림 #당근 #진간장 #들기름 #올리고당 #반찬 #조림

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