새우젓으로 맛을 낸 ♥매운 감자볶음♥

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빛날썬

새우젓으로 맛을 낸 ♥매운 감자볶음♥

전에는 감자볶음에 소금과 간장으로 간을 했는데 언젠가 새우젓을 넣어보고 싶더라구요. 새우젓을 넣어서 간을 했는데 와~~ 맛이 장난 아닌거에요.
그 다음부터는 으례 감자볶음은 새우젓으로 간을 해서 만들게 되었답니다.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자 중 4개
270g 구매
양파 중 1/2개
70g 구매
새우젓
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
대파
약간 구매
참기름
1작은술 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자를 씻어 껍질을 벗기고 감자눈을 도려내어 준비합니다.

감자눈에 독이 있다는 건 알고 계시죠?
꼭 제거하시기 바랍니다.

5mm정도의 두께로 감자를 납작하게 썰어줍니다.

요즘은 감자가 두툼하면 익는 시간이 넘 오래 걸려요.

감자의 전분기를 없애기 위해 물에 헹구어 물기를 제거합니다.

전분기가 있으면 조리하다가 전분기가 바닥에 눌러붙어 양념이 타기 쉽습니다.

양파도 약간 도톰하게 채를 썰어줍니다.(1cm 정도)

새우젓을 칼로 곱게 다져줍니다.

새우젓을 그대로 넣으면 먹다가 새우젓이 씹힐 수 있어요.
곱게 다져주는 것이 좋습니다.

팬에 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣습니다.

감자와 고춧가루 1큰술반, 다진 새우젓, 매실액 1큰술, 설탄 1작은술을 넣습니다.

저는 매콤하게 먹으려고 고춧가루를 1큰술반을 넣었어요.
1큰술만 넣어도 괜찮아요.

센불에서 감자와 양념을 볶아줍니다.

감자를 살짝 볶다가 물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 감자를 익혀줍니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 감자를 5분정도 익힌 후 양파와 대파를 넣습니다.

감자가 폭신할 때는 양파와 감자를 함께 넣어도 괜찮지만
요즘처럼 감자가 익는 시간이 오래 걸리때는
감자를 어느 정도 익힌 후
양파를 넣어야 양파가 물러지지 않습니다.

다시 물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 익혀줍니다.

감자가 다 익으면 참기름 1작은술을 넣고 마무리합니다.

감자를 잘라보아 부드럽게 잘 잘라질때까지만 익혀줍니다.
너무 오래 익히면 감자가 부숴져버립니다.

: 햇감자가 나오는 6월쯤에는 감자가 폭신해서 오래 익히지 않아도 간도 잘 배이고 금방 익어요.
지금이 8월말인데 요즘 감자는 6월 감자보다 익히는 시간이 오래 걸리네요.
그래서 물의 양이 많아졌어요. 폭신한 감자로 할때는 물의 양을 반으로 줄여도 됩니다.

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등록일 : 2018-08-23 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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#감자반찬 #감자볶음 #매운감자볶음 #감자요리

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