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강철새잎

#새우달걀찜만들기 #가스오부시육수로 만드는 새우달걀찜!!

찜통에서 서서히 찌는 일본식 계란찜.
거기에 새우를 넣고 만들면 더욱 일본레스토랑에서 먹는 계란찜이 되지요.
그렇게 보슬보슬하고 푸딩같은 계란찜은 아니고요.
새우와 가스오부시육수로 만든 새우계란찜입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
천연조미료를 다시팩에 넣고 우려낸 육수입니다. 그냥 단순하게 다시마를 넣고 육수를 만드셔도 되어요.
끓은 육수 1컵에 가스오부시를 넣어 줍니다. 잠시 이렇게 두면 자연스럽게 우러나오게 됩니다.
가스오부시의 향과 너무 많이 우러나오게 되면 떫을 수 있어서 빼주시는 것이 좋은데 저는 가스오부시의 향을 좋아해서 그냥 넣고 달걀을 넣어 주었어요.
그리고 잘 풀어 줍니다. 간은 약간의 소금간으로 해 주었어요. 그리고 일본식의 계란찜을 원하시면 이렇게 푼 달걀물을 거름망에 한번 두번 걸러서 찜통에 넣고 쪄 주시면 고운 달걀찜을 만드실 수 있습니다. 저는 거르지 않고 그냥 사용하려고요.
새우를 준비합니다. 두개는 밑에 깔아 주시고 하나는 위에 올려 놓을 예정이지요.
새우 2개씩 공기 밑에 깔아 준 다음에 그위에 풀어 놓았던 계란물을 넣어 줍니다. 2/3 정도 채워 주세요.
그리고 찜통의 물이 팔팔 끓어오르면 그때에 넣어 주세요. 일단 위에 새우는 올리지 않았습니다. 반쯤 익었을때에 올려 주지요. 지금 넣어 봤자 가라앉습니다.
포실포실하게 위면이 익었을때에 새우를 위에 올려 주고는 다시 끝까지 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다.
다 쪄 준 계란찜. 위에 검정통깨를 솔솔 뿌려 주었어요. 뭐 안 뿌려 주셔도 상관없지요.
참기름 한방울을 톡하고 떨어뜨리셔도 맛있겠죠. 푹하고 퍼 먹으면 밑에 있는 새우도 함께 먹으니 탱탱함을 주는 새우계란찜입니다.
소금간을 조금 해주었기 때문에 간이 약하다고 생각드시면 쯔유를 1t 정도씩 넣어 주시면 딱 간이 맞으실꺼예요. 참기름은 넣지 않았지만 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2018-08-21 수정일 : 2018-08-22

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#계란찜#찜통에서찌는계란찜#일본식계란찜#새우계란찜#가스오부시육수#쯔유
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