인삼 계순대

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희주라

인삼 계순대

떡볶이에 흔히들 찍어먹는 순대!
그런 순대를 인삼과 잘어울리는 재료인 닭과 결합시켜 영양도 만점! 맛도 만점!
으로 어린아이들은 물론 어른들도 맛있게 접할 수 있도록 순대로 구상을 하였습니다.
인삼 계순대 ! 한번 드셔보시겠어요 ?

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

닭고기
1마리 구매
인삼
2뿌리 구매
두부
1/4모 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
소금
5g 구매
밀가루
10g 구매

[인삼구이 양념장]

고추장
1T 구매
고춧가루
1/2T 구매
간장
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매
맛술
1T 구매
다진마늘
1/2T 구매
꿀
1/2T 구매

[간장 유장]

간장
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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위에 적힌 재료들을 준비해둡니다

인삼을 자른 후 칼등으로 살짝 빻아줍니다

Step2 에 빻은 인삼을 에 버무려 유장 처리를 해준 다음, 당근, 양파를 잘게 다져 준비하고 두부는 칼등으로 으깨 준 다음 물기를 제거해 준비해 주세요

닭은 껍질을 벗겨 준비하고 껍질이 벗긴 닭에서 다리 살을 분리해주세요

닭다리살을 갈아 준다음 다진 양파, 다진 당근, 으깨주었던 두부, 소금을 넣고 섞어주세요

위 재료에 쓰여진 인삼 구이 양념장에 유장해두었던 인삼을 넣어 버무려 준 후, 팬에 구워주세요

후라이팬 , 나무주걱

중불

강불로 하지 않고 중불로 해 타지 않게 주의해주세요
가스레인지 경우 석쇠에 올려 하면 좋지만 인덕션인 경우 후라이팬에 굽고 난 후마지막에 토치질을 해주시면 맛이 더 좋습니다

Step 4에서 벗겨두었던 닭 스킨을 네모난 모양으로 정리 후 밀가루를 뿌린 후 5번에서 만들어 둔 것을 올리고 그 위에 인삼구이를 올려 줍니다
그 후 김밥 말 듯 말아주세요

도마에 랩을 씌워 둔 후 말아주세요 !
양을 많이 하면 터진답니다

찜기에 20분간 쪄주세요

닭이 클 수록 찌는 시간은 늘어납니다.
만졌을 때 딱딱하다면 다 익은 것입니다 !

기호에 따라 튀겨드셔도 됩니다!!

: 소스로는 발사믹 소스를 추천해드려요
닭을 말때 밀가루는 꼼꼼히 발라주시고 위 1cm는 재료를 올리시면 안돼요 !
인삼은 칼등이나 밀대로 빻아주셔야 양념이 잘 배어듭니다
다이어트시 속재료는 닭가슴살로 대체 하시고 기름에 튀겨드시지마세요!

인삼순대 관련 상품

등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-07-30

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#닭고기 #초간단 #영양만점 #식재료의 #궁합 #다이어트

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