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배고픈엄마

계란대신 메추리알~ 마약계란, 마약메추리알

요즘 마약계란이 유행이죠. 저도 유행따라 만들어 봤습니다. 계란 대신 메추리알로 양껏 만들어 두니 아이들 반찬으로 딱 이네요. 장조림하고는 비슷한 듯 다른 또 다른 맛이 있어요. 불앞에서 졸여야 하는 장조림을 대신해 여름날 아이들 밑반찬 만들기로 추천드려요~
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메추리알 한판에 30개 3판을 사왔습니다. 90개. 물에 소금을 넣고 함께 삶아 흐르는 찬물에 충분히 식혀 주어야 껍질이 잘 벗겨 져요.
밀폐용기에 메추리알을 담고 뚜껑을 덮고 살살 흔들어 주세요. 그러면 껍질에 잔잔하게 금이 갑니다. 그렇게 한 후 메추리알 껍질을 벗기면 잘 벗겨 진답니다.
메추리알이 충분히 담길 그릇에 청양고추 3개, 대파 1/2대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 양파 1/2개를 다져 넣어 줍니다.
간장 1 + 1/2컵, 매실청 3큰술, 올리고당 5큰술, 다시마 멸치 육수 1+1/2컵을 넣고 고루 잘 섞어 양념물을 만들어 줍니다. 양념물은 메추리알이 충분히 잠길만큼 준비합니다. 간장, 물, 설탕 1 : 1 : 1 비율이라는데 당분의 양은 좀 줄여 주었습니다.
채소를 담은 용기에 껍질 벗긴 메추리알을 담고 양념물을 부어 줍니다.
고르게 한번 살살 저어 준 후.....
냉장고에 3일간 숙성해 드시면 되겠습니다. 여름 아이들 밑반찬으로 딱입니다.

등록일 : 2018-07-23 수정일 : 2018-07-24

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