Name: 감자조림,초간단 감자조림,고추장 감자조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3개; 양파 1개; 청양고추 2개; 고추장 2숟갈; 진간장 4숟갈; 물엿 1숟갈; 다진마늘 1T (베라스푼); 고춧가루 2T (베라스푼)

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사계절아아

감자조림,초간단 감자조림,고추장 감자조림

여름이 제철이라 요새 완전 맛있는 햇감자로 파실파실,포실포실,파근파근한 감자조림!!! 매콤한 고추장베이스 양념으로 감자조림을 만들어봅시다!
다른 반찬 없어도 따근하게 막 만든 감자조림만 가지고도 밥한공기 순삭, 빛삭 할수있어용!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매

[양념장]

노하우

조리순서Steps

감자 3개와 양파 1개 청양고추2개 준비해줍니당

감자는 썰고 싶은대로 썰어서 준비하면 되지만,
저는 감자조림에서 감자가 넓쩍한게 좋더라구요.ㅎㅎ
저는 반달모양으로 썰어서 준비했습니다.

깍뚝썰기하셔도 되용~아무렇게나! 썰기 편한대로 썰어서 준비하세용^^

감자는 물에 푹잠기게 담궈줍니다
전분을 빼는 작업이에요~
10-15분정도면 전분이 거의 빠지더라구용
담궈두는 동안에 양념장 만들면 된답니다!

전분빼는 작업을 1차로 해주면 감자조림할때 감자끼리 서로 들러붙지 않고 국물도 조금 덜 걸쭉? 덜 텁텁? 해집니다!^^

양파는 채썰고, 청양고추2개는 총총총 썰어줍니다

칼칼한맛의 청양고추는 개인취향이니까 알아서 조절하세요~

고추장2숟갈

진간장 4숟갈= 간맞추기용입니다

물엿1숟갈=고추장의 텁텁함을 살짝 중화시켜주더라구용

다진마늘 1T(베.라스푼)

고춧가루 2T(베.라스푼)

열심히 잘 섞어주시면 감자조림 양념장 완성!!!

넓적한 냄비에 팬을 두르세용

넓적한 냄비가 없다면 집에있는 아무 냄비나 사용하셔도 되여!
단, 감자가 다 들어갈정도의 사이즈의 냄비겠지용?

물에 담궈서 전분을 빼주던 감자는 채반 그대로 올려서 찬물샤워 1-2번정도 시켜서 남아있는 잔여전분끼를 없애주시고 탈탈 털어서 물끼를 쫙쫙 빼주십시용

기름이 둘러진 팬이 데워지면 감자를 넣고 한차례 볶아줍니다
예열만 강불에서 하시고, 감자 볶기 직전에는 중불로 줄여주세요. 강불은 감자가 냄비에 눌러 붙을수있어요

예열=강불. 감자볶기=중불

감자를 기름으로 한번 코팅하면 감자가 으스러지는걸 방지해줍니다^^

한차례 볶은 감자위에 남은 재료 다 넣어주세용

채썬 양파와 청양고추와 감자가 잘섞이게 한번더 휘리릭 볶아주시구용

물을 넣어주세요

물은 감자가 잠길 정도로만 자박하게 넣어주세용

양념장을 한숟가락씩 턱턱 올려주시구용

물에 양념장이 잘 풀어지도록 저어주시고,
센불에서 끓이면서 양념국물을 열심히 쫄아들게 해주면 됩니다

강불

물을 채우고 양념장을 넣은 뒤부터는 다시 강불에서 팍 끓여서 졸여주셔야 합니다

물이 들어가면서 간이 살짝 싱거워집니다.
간장 2숟갈 추가합니다.
15-20분정도 국물이 좀더 졸여져서 줄어들도록 더 끓여주세용

이렇게 요리하시는 중간에 간보면서 간은 맞추시면 됩니다~

조금씩 물의 양이 줄어들고,
양념장이 감자에 스며들고있는게 보이시죠?
요정도 모습부터는 불은 중불로 줄여주셔도 됩니다

중불

저는 이정도쯤에서 가스렌지 불을 껐답니다~

약불에서 마무리

그릇에 예쁘게 담아내고, 깨로 마무리 해줍니다.

: 감자전분을 빼는 작업은 귀찮아도 해주세요. 전분빼는 작업을 하는 동안 양념장을 만들면 되니까 그렇게 귀찮은 것도 아니에용~
감자는 기름으로 한번 코팅해주세요~ 그래야 감자가 으스러지지 않아용
물은 감자가 잠길정도로 자박하게
간은 중간에 한번더 보고 조절하세요
남은 감자조림은 반찬통에 넣어서 냉장보관해서 식사하실때 꺼내드세용~
차가워져도 맛있어용