Name: 아귀 냉콩국 수제비(초간편).콩국수 아님 주의!
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 해동한 순살 아귀 110g; 물 많이; 녹차 티백 1개; 청주 1T; 순두부 110g; 우유 75g; 캔 옥수수 50g; 삶아서 물기를 뺀 아귀 30g; 깨 3T; 구운 통아몬드 10알; 시판용 만두피 8~10장; 파마산 치즈 가루 2T; 찬물 많이; 과자 식감의 누룽지 조금

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몽베이향

아귀 냉콩국 수제비(초간편).콩국수 아님 주의!

초스피드한데 엄청 든든한 한 끼?! 여름에 시원한 콩국수 많이 드시죠~
비린향으로 콩국수를 잘 먹지 못하는데, 맛있게 먹을 수 있도록 퓨전 요리를 했어요.
독특하게 콩국물에도 순살 아귀를 갈아 넣었는데, 아무도 모를 만큼의 맛!
엄청 고소한 콩국물과 비린내 없이 쫀득하고 부드러운 아귀살과 만두피 수제비~
간 조절을 치즈로 해서 특유의 짠맛과 향 덕분에 아주 살짝 서양의 맛까지!
옥수수와 고소한 재료, 치즈 덕분에 콩국물을 못 드시는 분들에게 추천 할 맛^^
별미로 과자처럼 바삭한 누룽지를 조금 넣으면 더 고소하고 바삭하니 재밌어요~

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[아귀 비린내 제거]

해동한 순살 아귀
110g 구매
물
많이 구매
녹차 티백
1개 구매
청주
1T 구매

[콩국물]

[재료]

시판용 만두피
8~10장 구매
파마산 치즈 가루
2T 구매
찬물
많이 구매

[별미(생략가능)]

과자 식감의 누룽지
조금 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 순두부 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요. 끓일 물과 찬물을 따로 준비!

1. 순살 아귀를 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 아귀가 잠길 만큼의 물과 녹차 티백, 청주를 넣고 끓여서 익혀 주세요(5분도 안걸려요)
2. 찬물 또는 얼음 물에 넣어서 아귀살을 식혀주세요(살이 더 쫄깃해져요)

*아귀 색이 더 진하고, 단단한 느낌이 들면 다 익은 거예요.
*마트에 파는 엄지 길이 정도의 작은 냉동 순살 아귀를 사용. 작게 썰면 금방 익으니 시간이 단축돼요~
*익힐 때는 비린내가 나지만, 드셔보시면 달라요

콩국물 재료를 믹서기에 넣어 곱게 갈아주세요. (잠시 냉장고나 냉동실에 두셔도 좋아요~)

차갑게 한 아귀살(작은 사이즈로 3~4개 정도)은 물기를 손으로 꼭 짜서 넣어주세요 -살이 탱탱해서 부서지지 않아요!
★우유로 배탈이 나서 힘드시면, 향과 맛이 살짝 달라지긴 하지만 우유 대신 두유로 대체 하셔도 좋아요~

만두피는 4등분 한 뒤 끓인 물에 한 장씩 떼어 넣고 익혀주세요(냄비 바닥에 붙지 않게 살짝 휘저어주세요)

*다 익으면 둥둥 뜨거나 투명해져요!
*얇아서 익는 시간이 2분도 안걸려요~
*만두피를 2등분을 해서 크게 드셔도 돼요

바로 찬물 또는 얼음물에 넣어서 식힌 뒤, 채반에서 물기를 빼주세요

*더 쫄깃하고, 시원하게 먹을 수 있게!
*국수처럼 씻으면 안돼요~ 다 찢어져요

손으로 물기를 꼭 짠 남은 순살 아귀는 약0.3cm 두께로 썰어 준 뒤, 파마산 치즈가루를 버무려 주세요

이 과정은 만두피가 익을 사이에 또는 익혀서 찬물에 식힌 후 바로 하시면 시간이 단축돼요
아귀살의 크기나 두께는 원하는 사이즈로 썰어주셔도 상관 없어요!

그릇에 파마산 치즈가루를 버무린 아귀살을 올리고 만두피를 담아주세요

이 순서는 상관없어요! 그릇에 만두피, 아귀살, 콩국물을 넣어서 드시면 되니까 편하신대로 하세요~

시원한 콩국물을 부어준 뒤 아귀, 옥수수, 파마산 치즈가루 등을 올려주시면 끝. 잘 섞어 드세요~

*굳이 데코는 할 필요 없지만, 하신다면 사진 외에 원하는 재료를 담아주셔도 좋아요
*더 시원하게 드실 분들은 얼음을 넣어주세요

: *T: 밥숟가락
*우유를 드시면 배탈이 나신다면, 향과 맛이 살짝 달라지긴 하지만 우유 대신 두유로 대체해서 만들어 보세요~
*간 조절은 소금이나 설탕으로 하셔도 되지만, 저는 파마산 치즈 가루로 했어요! 파마산 치즈가루의 양은 조절 가능 합니다~
*만두피 대신 국수, 밥과 함께 드셔도 좋아요
*고추나 김치처럼 개운한 밑반찬과 드시면 더 좋아요

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등록일 : 2018-06-10 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

몽베이향

요리와 베이킹을 좋아해요 :D 더 많은 레시피를 알고 싶으시다면~ http://blog.naver.com/tlsghk833

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