아망디오모카

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소미v

아망디오모카

소미가 직접 개발한 아몬드 모카쿠키입니다♥

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

버터
225g 구매
설탕
113g 구매
계피가루
3g 구매
아몬드슬라이스
110g 구매
박력
294g 구매
코코아파우더
10g 구매
녹인 다크초콜릿
10g 구매
모카액기스(로티카페)
14g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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버터+흙설탕 최대한 하얗게 올라오도록 핸드믹서로 휘핑~

중탕해서 녹인 다크초코와 모카액기스(로티카페) 를 넣고 섞어준다.

버터, 녹인초코, 모카액 다넣고 유기농황설탕 나눠넣가며 휘핑완료한 모습~!
하얗게, 많이 휘핑할수록 더 맛있어지는 배합!

그위에 미리 구워둔 슬라이스아몬드(식힌 것) 흩뿌려주고 살짝 섞어준다.

가루류 체쳐넣고 약간 부슬한상태까지 긁어 섞어준다. 그대로 도마에부워 반죽을 치대준다.
(처음엔 반죽을 하나로 뭉쳐주고
반죽이 질은게 정상이니 덧가루를 묻혀가며 치대준다. 빵반죽하듯이~!
반죽이 공기를 머금은듯 푸스슥하며 약간 하얘진느낌이들때까지 치대줄것!!)

고대로 모양을 좀잡아 비닐등에 넣어 각을바닥(스크레퍼 등)으로 잡아주고 냉동고에 1시간이상 굳혀준다.
1시간이 지난뒤, 10분정도 고대로 녹였다가 일정한크기로 칼로 잘라준다. 톡 톡!!
3각구도로 반죽을 놓아주고 180~200도 10~12분정도 구워주면 끗!!!
아망디오 모카는 가장자리부분 아몬드들이 갈색빛 돌때까정 색을내 구워주면 된다.

: 마니 휘핑하고 마니치대줘서 파삭! 한 고급 사브레쿠키~ 아망디오 모카 완성^^♡
구워져 나왔을 때 금이 작작 가있어야 잘나온것입니다!
***아망디오 쇼콜라 버전은 모카엑기스를 생략하고 코코아파우더를 두배로 넣어 만드시면 된답니다~! ***
아망디오 쇼콜라 레시피도 참고! @6888466

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등록일 : 2018-05-09 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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#아망디오모카 #모카쿠키 #커피쿠키 #커피아몬드쿠키 #어른의쿠키 #모카향쿠키

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