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메이플대니얼

별미로 좋은, 주꾸미 콩나물찜 만들기

입맛 돋우기 좋은 음식은
역시 칼칼하면서 좀 매운 음식 같아요.
여기에 식감도 풍성하고 푸짐하면
더욱 그 구미가 당기기 마련인데요.
오늘은 콩나물과 주꾸미 듬뿍 넣고
넉넉하게 만드는 해물찜 레시피로 함께합니다.
제가 가장 좋아하는 해산물 중 하나인
주꾸미만을 사용해 만들어봤어요.
안주로도, 저녁메뉴로도 좋은 메뉴랍니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 칼칼한 맛을 더해 줄
고추는 어슷하게 0.5cm두께로 손질할게요.
그리고 쪽파는 마지막에 얹어서
그 먹음직스러움과 향을 더할건데요,
송송썰어 고명용으로 준비해주세요.
해물찜 맛을 좌우하는 양념장을 만들어볼게요.
고운고춧가루2T,굵은고춧가루1T,
감자전분1T,간장2T,굴소스2T,맛술1T,
다진마늘1T,물4T,후추1/3t
위의 재료를 넣고
잘 섞어서 준비해 주세요.
굴소스가 들어가야 감칠맛이 채워져요.
혹시 더 걸쭉한 느낌으로
요리를 완성하고 싶으시다면
여분으로 감자전분과 물을
1:1.5로 섞어 녹말물을 만들어 두셨다가
이따 만드실 때 더 첨가하셔서
원하시는 농도로 맞춰 주셔도 좋습니다.
저는 냉동 손질 주꾸미를 사용해서
한번 세척 후 사용했는데요.
이물질이 좀 많이 보이는 경우에는
밀가루 한줌 넣고 빨듯이 치대어
차가운 물에 한번 더 헹구어 주시면
깨끗하게 손질하실 수 있어요.

주꾸미 손질법 레시피​

자 이제 넉넉히 콩나물을 담고
그위에 주꾸미를 얹고 고추를 넣어
조리를 시작 해 주세요.
이때 물은 100mL정도만 넣을게요!
해물찜을 실패하게 되는 이유가
물 조절을 잘 하지 못해서인
경우가 많은 데요.
콩나물과 주꾸미에서 수분이 나오기 때문에
처음부터 물을 많이 넣어주시면
매운탕이 되어버릴 수 있으니 주의 해 주세요!
뚜껑을 덮고 불을 켠 시점에서
약10분 정도면 조리가 완성되어요.
보셨을때 주꾸미 색이 완전히 변하고
콩나물은 살짝 반투명해졌지만
여전히 아삭해야 잘 쪄진거에요.
자 이제 준비한 양념장을 넣고
불 위에서 잘 버무려 주신 다음
깨솔솔 참기름 한바퀴,
쪽파 얹어주시면 먹음직한 주꾸미 콩나물찜 완성!
팁-주의사항
1) 물을 너무 많이 넣지 말아주세요.
2) 고추를 넣어 개운한 맛을 더해보세요.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

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레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

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요리 후기 5

시율마미 2021-07-13 20:14:30

쭈꾸미랑 콩나물이 있어서 따라 만들어 봤는데 간단하지만 넘 맛있어요 아들이 폭풍 흡입하는 모습을 보며 글 남깁니다ㅋㅋ 종종 만들어 먹을 것 같아요 

씰이 2021-06-17 18:18:42

와 최고예요 해물찜 마니해봤는데 다번거로운것들이었는데 이건 엄청쉬운데 맛있어요 맨날해야겠어요 

조이쌤 2019-08-24 02:11:16

쉽고 맛있는 레시피하나 생겼어요~ 남편이랑 야식으로 너무 잘먹었어요~ 

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댓글 1
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