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중년아빠v

퓨전 중화풍 메밀전병, 중화소스와 부추로 더욱 업그레이드 된 메밀전병 시리즈#2

메밀전병 하면 생각나는 재료가 신김치와 돼지고기인데, 이번 중화풍 메밀전병은 소스와 재료를 다르게 하여 독특한 맛으로 바꾸어 봤습니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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시중에서 판매하는 메밀가루 2컵 넣어 줍니다.

볼

물 2컵 넣고 잘 저어 줍니다.
반죽이 묽어야 해요.
재료는 미리 썰어 준비 해줍니다.
부추, 당근, 양파, 대파, 청양고추를 잘게 다져 주세요.
간 마늘도 1티스푼 준비 해주세요.

부추 1컵, 청양고추 1개, 양파 1개, 당근/대파는 약간, 간 마늘 1티스푼

중화 소스입니다.
꼭 필요한 굴소스는 1티스푼 넣어 주세요.
깊은 맛을 내주는 해선장소스도 1티스푼 넣어 주세요.
칠리오일소스는 안 넣으셔도 되는데 매콤하고 고소한 맛을 내 줍니다. (고추기름의 역할이라 보시면 됩니다)
없으면 고추기름 살짝 넣으셔도 되요.

굴소스, 해선장소스, 칠리오일소스는 각 1티스푼

웍에 식용유 넣고 뜨겁게 달군어 줍니다.
약불로 바꾼 후 간 마늘, 양파, 파를 넣고 파기름 만들어 줍니다. 향긋한 맛이 올라와 풍미가 깊어집니다.

간 마늘, 양파, 대파

약불

부추와 당근, 청양고추 넣고 센불에 볶아 줍니다.

부추 1컵, 당근 약간, 청양고추 1개

웍

센불

중화소스를 넣어 줍니다.
손질해 둔 새우를 넣어 줍니다.
중자나 소자 새우를 뉘어서 반으로 자르시면 좋아요.

새우 1컵

미리 1시간 정도 찬물에 담가 둔 불린 당면 1컵도 잘게 썰어 넣어 줍니다.

불린 당면 1컵

센불로 빠르게 볶아 줍니다. 금방 익을거예요.
중화소스가 어느정도 간이 있으니 추가로 간을 안하셔도 되고 슴슴하면 간장 소스 등을 찍어 드시면 됩니다.

센불

프라이팬은 약불로 하고 식용유 살짝 두룬 후 반죽 1국자를 넣어 줍니다. 바로 익어요.
얇게 익히는게 관건인데 잘 안되더라고요.
주의를 기울여 여러 번 해보세요.

프라이팬

약불

반죽이 약간 익으면 너무 익어 탈 수가 있으니 잠시 불을 끈 후 속 재료를 김밥 싸듯이 올려 줍니다.
말아야 하니 너무 많이 넣지 않고 적당량을 넣어 주세요.
감으로 해야 하니 몇번 하시면 감이 올겁니다.

불을 끈 상태로

양쪽으로 잘 싸주면 됩니다.
불을 켜고 조금만 더 익히면 노릇노릇하게 구워집니다.
완성되었습니다.
칼로 조심스럽게 잘라 주시면 됩니다.
속을 한번 살펴 봅시다.
당면도 보이고, 새우도 탱글탱글하게 보이네요.
중식 풍미가 확 올라 옵니다.
맛있게 드시면 됩니다.
팁-주의사항
불 조절을 잘 해야 하니 레시피에 있는 대로 불 조절 신경 써 주세요.
중화 소스는 취향에 따라 가감 하셔도 좋아요.

등록일 : 2018-04-16 수정일 : 2018-04-16

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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#메밀전병#중화풍메밀전병#새우#부추요리#초간단#굴소스#해선장#중화소스#퓨전메밀전병
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