알토란 보쌈~ 마늘양념장으로 맛있게

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가루씨

알토란 보쌈~ 마늘양념장으로 맛있게

오래 삶아 부드러운 식감의 수육. 찐 덕에 달큼한 맛이 살아난 야채들. 거기에 맛을 더해주는 마늘양념장. 이들이 모여 맛을 이루니~ 감탄사가 절로 나올 만큼 넘 맛있는 한 끼 메뉴가 완성되었답니다♥♥

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

[마늘양념]

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 된장 조리법

동영상

조리순서Steps

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위에 써진 육수 재료들 중 대파 2대, 통마늘 1개, 생강 1개를 중불에서 겉면을 태우듯이 구워주세요. (마늘&생강은 껍질을 벗기지 말고.)

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 센불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르기 시작하면 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮어 약중불에서 40분 삶아주세요.

40분 후 다 삶아진 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 수육 완성.

통마늘(껍질까지) 6개는 반 갈라주고, 파프리카는 큼지막하게, 근대 & 방풍은 한 입에 먹기 편하게 썰어주세요.

통마늘 중 3개는 수육과 함께 먹고. 나머지는 양념장 재료에 쓰인답니다~

찜기에 수증기가 올라오기 시작하면, 마늘, 파프리카, 근대, 방풍을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 동안 쪄주세요.

얼음물에 야채(파프리카, 근대, 방풍)들을 넣고 차게 식혀준 다음,

체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

쪄진 마늘은 껍질을 벗긴 다음, 반은(3개) 곱게 갈아 준비해주세요. (나머지 3개는 그냥 통째로 보쌈에 싸서 먹는답니다!)

이제 마늘 양념장을 만들어볼까요. 불린 건표고, 느타리, 애호박, 양파, 고추들을 잘게 썰어주세요.

아, 건표고 불릴 때 사용한 물은 나중에 사용하니 버리지마세요!

예열된 프라이팬에 들기름 2T를 두르고 표고, 느타리버섯을 넣은 다음 중센불에서 2분 볶아주세요.

여기에 양파, 애호박, 고추들을 넣고 3분 더 볶아주세요.

그리고 다진 마늘, 된장 3T을 넣고 1분 30초 볶아주면 된답니다.

이때 아까 불린 표고버섯물을 넣고 농도를 조절해주세요. (저는 대략 종이컵 1/2컵 정도? 원하는 농도가 나올때까지 넣어주면 되겠죠ㅎㅎ)

그릇에 근대 → 방풍 → 수육 → 파프리카 → 근대 → 방풍 순서대로 올려준 다음, 그 위로 찐 마늘, 마늘양념장, 들기름 2T, 통깨 약간을 뿌려 먹으면 된답니다.

: T = 15cc 기준.

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등록일 : 2018-04-14 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#돼지고기보쌈 #보쌈 #마늘보쌈 #알토란

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