[묵은지 돼지고기 김치찌개] 겨우내 묵혔던 묵은지에 돼지고기 목살 넣어 푹 끓인 돼지고기 목살 김치찌개.

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중년아빠v

[묵은지 돼지고기 김치찌개] 겨우내 묵혔던 묵은지에 돼지고기 목살 넣어 푹 끓인 돼지고기 목살 김치찌개.

한국사람이면 다들 좋아하는 김치찌개, 특히 묵은지로 푹 끓인 김치찌개는 어느 집에서나 볼 수 있는 메인 요리였지요. 그러나 김치만 넣은 김치찌개가 아닌 귀하디 귀한 돼지고기 넣은 김치찌개는 손님이 오실 때나 특별한 날에만 먹던 귀한 요리였지요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[김치찌개 재료]

묵은지
1/4포기 구매
돼지고기 목살
200g 구매

[양념]

고춧가루
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
대파
1대 구매
청양고추
4개 구매
간 마늘
1스푼 구매

[육수]

사골 육수
1L 구매
쌀뜬물 없으면
1L 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 목살을 먹기 좋게 깍둑썰기로 썰어 줍니다.

돼지고기 200g

소고기 (등심)로 해도 좋습니다.

냄비를 달군 후 돼지고기 목살을 넣고 볶아 주세요. 고기에 기름이 별로 없으면 식용유 약간 넣으셔도 됩니다.
노릇노릇 해질 때까지 볶아 주세요.

돼지고기 200g

센불

그위에 썰어 놓은 김치를 넣어 줍니다.

묵은지 김치 1/4포기

센불

미리 썰어 둔 대파와 청양고추를 넣어 줍니다. 간 마늘도 넣어 주어요.

대파 1대, 청양고추 4개, 간 마늘 1스푼

센불

사골육수를 넣어 주세요.
사골육수 없으시면 쌀뜬물도 좋습니다.

사골육수 1L

센불

매운 맛과 색감을 내기 위해 굵은 고춧가루 1스푼 넣어 줍니다.
붉은 고춧가루는 청양고추와는 또 다른 칼칼한 맛이 있어요.
깊은 맛을 내기 위해 액젓도 넣습니다.
참치액젓, 멸치 액젓 다 좋아요.

고축가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼

센불

푹 끓이시면 됩니다.
팔팔 끓으면 중불이나 약불로 천천히 졸이듯이 해주시면 깊은 맛이 우러 납니다.

팔팔 끓은 후 중불이나 약불

: 돼지고기 넣은 묵은지 김치찌개는 한참 졸이듯이 해야 깊은 맛이 나니 시간 여유가 있으시면 약불로 한참 졸이세요.

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2018-03-31 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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댓글 2

#김치찌개 #묵은지김치찌개 #돼지고기김치찌개 #돼지고기목살김치찌개 #묵은지돼지고기김치찌개

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