안심스테이크 맛있게 만들기:마리네이드&레스팅!

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안심스테이크 맛있게 만들기:마리네이드&레스팅!

주말 남편과 제가 생일이였는데요. 저희 생일이 한날이어요^^;(천생연분인건가...) 평일이라 외식은 애들때문에 정신없을것같고 배달음식은 거기서 거기고~~ 그래서 집에서 간단히 먹을 요리를 생각하다가 이럴땐 고기가 옳다구나~ 안심스테이크

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소안심
200g 구매
양파
약간 구매
대파
약간 구매
버터
1큰술 구매
올리브유
적당량 구매
소금
1/2큰술 구매
로즈마리
약간 구매
후추
약간 구매
화이트페퍼
약간 구매
그린페퍼
약간 구매
올스파이스
구매

노하우

▶ 소고기안심 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

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조리순서Steps

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안심스테이크는 200g 준비했구요. 핏물은 키친타올에 톡톡 빼서 준비!

올리브오일에 믹스페퍼를 듬뿍 넣고 소금을 넣어 준비해주었어요.

여기에 허브 로즈마리를 준비해서 올려야하는데 마트에 똑 떨어져서 준비를 못하고 건로즈마리 간것만 넣었답니다. 요렇게 올리브유와 페퍼,소금으로 안심을 감싸 육즙도 날아가지않고 간을 하는게 마리네이드랍니다. 마리네이드는 최소 30분전에는 해주셔야해요.

팬이 달아오를때까지 기다렸다가 버터한조각 넣은후 안심 무심히 촤르르~~
그리고 좋아하는 채소와 함께 굽굽!

먼저 뜨거운불에 앞뒤로 1분간 구워준 후 살짝 눌러 겉은 단단 속은 부드러운 느낌이 들면 미디움정도!! 웰던으로 구우시고 싶으시면 오븐에 넣어 속까지 익혀주시면 되는데요. 이때 온도는 200℃로 약3분정도 더 구워주심 되어요.

Resting(레스팅) 스테이크를 구운후에 육즙이 겉으로만 몰리게 되는데
이때 1분간 팬에서 덜어내어 은박지를 감싸서 육즙이 다시 고기속으로 들어가게 만들어주는걸 레스팅이라고 하는데요. 레스팅만큼은 꼭 거쳐야 한입 베어물었을때 육즙이 팍~~나오며 입속에 가득 행복이 느껴져요. 있을줄알았던 은박호일이 없어서 부득이하게도 저는 팬이 워낙 길어서 옆으로 양파위에 고기를 올려 레스팅해주었어요. 은박지 있으시면 꼭 감싼후 1분간 레스팅 해주세요~

: 엄지손가락과 검지를 집은후 엄지아래쪽에 볼록튀어나온부분을 눌러보아서 단단한 정도의 느낌과 고기를 살짝 눌렀을때 단단함으로 고기의 익힘상태를 느끼는법이 있어요. 검지,중지,약지순으로 레어,미디움,웰던의 느낌으로 보통 말한답니다.

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등록일 : 2018-03-23 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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#안심스테이크 #손님초대요리 #스테이크 #안심스테이크만들기 #마리네이드 #레스팅

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