입안 가득 봄향기가 한가득~달래된장찌개

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재미마미

입안 가득 봄향기가 한가득~달래된장찌개

된장찌개야 된장맛이 좌우하지만
그 안에 넣는 재료에 따라
또다른 맛과 향을 내주죠.
모처럼 대파, 마늘대신 달래와 봄부추 듬뿍 넣고
호박 숭숭 썷어 넣어 봄향기 가득한 된장찌개를 끓여보았어요.아직은 겨울같은 쌀쌀한 봄이지만 식탁만큼은
봄이 만개한 것 같았어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

조리순서Steps

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재료를 손질한 후 숭숭 썰어 준비한다

오징어는 손질해서 먹기좋은 크기로 썰고 새우도 씻어둔다

오징어 손질법 레시피

냄비에 물을 넣고 다시마를 넣어 끓이다가 새우와 멸치를 다시통에 넣어 다시물을 만든다

다시물이 만들어지면 다시통과 다시마를 꺼내고 양파와 호박을 넣고 먼저 끓인다

양파가 투명해질 무렵 새우와 오징어를 넣고 한소끔 끓인 후,

된장을 풀어 넣는다

된장은 오래 끓이면 그 영양소가 파괴되므로

가능한 한 조리의 마지막 과정에 풀어 넣는 것이 좋다

이때 고추장을 조금 넣어주면 된장의 텁텁하고 탁한 맛이 한결 부드러워진다
(요건 입맛에 따라 생략가능)

달래,부추,청홍고추를 넣고 한번 더 푸르르 끓인 후 불을 끈다
기호에 따라 고춧가루를 더하거나 소금간을 한다

달래된장찌개 관련 상품

등록일 : 2018-03-10 수정일 : 2018-03-12

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#달래부추된장찌개 #봄된장찌개 #된장찌개 #찌개 #국물요리 #매일밥상 #봄나물

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