알배추 겉절이

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쿡따라

알배추 겉절이

신 김장김치 대신 먹으면 좋은 고소하고 매콤한 알배추 겉절이입니다
알배추의 아삭하고 고소한 맛이 있어 은근 밥도둑이더라구요~
명절에 느끼한 음식 많은데 매콤하고 감칠맛 나는 알배추 겉절이 함께 드시면 좋을거 같아요^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
20여장 구매
쪽파
100g 구매
당근
100g 구매
양파
1개 구매
천일염
약간 구매

[배추절임]

천일염
1/4컵 구매
물
1컵 구매

[양념]

고춧가루
1/2컵 구매
다진마늘
2스푼 구매
다진 생강
0.5스푼 구매
멸치액젓
3스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
멸치가루
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
양파즙
5스푼 구매
천일염
0.5스푼 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

쪽파는 3Cm 정도 길이로 썰고
당근도 비슷한 크기로 채 썰어 주세요~

배추는 들고 반으로 잘라 사선으로 쳐 주면 되는데
초보자는 손을 벨 염려가 있으니 도마에 놓고 이등분해
먹기 적당한 크기로 썰어 주면 되요~

깨끗이 씻은 배추에 천일염을 넣어 주세요~

물 1컵을 넣어 주세요~

뒤적 뒤적해 30분에서 1시간 정도 배추 줄기가
살짝 꺽일 정도로 절여 주세요~

적힌 양념 분량을 모두 넣어 주세요~

겉절이는 약간 달게 먹는걸 좋아해 단재료 많이 넣었는데 기호에 따라 양은 가감해 주세요!

잘 섞어 주면 양념장이 완성되요~
냉장고에 넣어 배추가 절여지는 동안 숙성시켜 주세요~

절여진 배추는 물에 한번 헹궈 물기를 빼 주고
당근, 쪽파, 양념장을 넣어 주세요~

물에 한번 헹궈내면 배추의 아삭한 맛을 살릴수 있어요!

양념과 배추가 잘 어우러지도록 버무려 주면 완성되요~

: 소금은 중국산 말고 꼭 천일염 사용해 주세요~

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-02-15 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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포토 리뷰 2

요리 후기 3

노란병아리우산 2018-02-16 15:57:05

떡국과 먹어도 맛있을 것 같아 배추나물하구 남은걸루 만들어 봤는데 맛있어용^^

쉐프의 한마디2018-02-20 21:42:53

설날 떡국하고 겉절이 맛있게 드셨나요ㅎㅎ 먹음직스런 사진후기 넘 감사합니다^^ 편안한 밤 되세요~ 감사합니다:)

쉬리8497 2020-07-18 16:11:47

두번째로 했는데 요번에도 성공한것 같아요 맛있게 먹을께요 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2020-07-20 23:50:43

우앙,,,마시게따ㅎㅎ 보기만 해도 먹음직스럽게 잘 만드셨네요~ 맛깔난 사진후기 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*

프로가 되고픈 2019-04-05 10:57:06

넘 맛났어요~감사합니다~♡

쉐프의 한마디2019-04-05 11:51:32

감사합니다 ♥ 기분 좋은 하루 보내세요^^*

댓글 2

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