쇠고기사태찜

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최윤쌤

쇠고기사태찜

금방 지은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 행복함마저 느낄 수 있는 사태찜을 소개합니다. 설날 떡국과 함께 상에 올리면 명절 기분이 더 나겠지요? 반주를 곁들여도 근사하지요..

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[육수만들기]

멸치
20g 구매
다시마
10g 구매
양파
1/2개 구매

[조림소스]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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사태는 찬물에 충분히 담가 핏물을 빼요.

멸치, 양파, 다시마를 넣어 육수를 만들어요.

육수가 만들어지는 동안 사태를 5분 정도 삶아내요.

살짝 삶은 사태를 샤워식으로 물에 씻어서, 한 입 크기로 듬성듬성 썰어요.

준비한 표고, 새송이버섯, 청양고추입니다.

밤과 은행도 껍질을 벗겨내고요.

단단한 은행 껍데기는 뚜껑이 있는 전자레인지용 그릇에 담아 2분 정도 돌리면 탁탁하고 껍데기가 갈라지는 소리가 나지요. 이때 꺼내면 속껍질까지 쉽게 벗겨진답니다.

표고는 삼각뿔모양으로, 새송이는 도톰한 반달 모양으로 썰어요.

강판에 배를 갈아요.

준비한 모든 재료를 냄비에 담아요. 청양고추도 통째로 같이 넣고 멸치육수와 배즙을 부어 은근한 불에 조려요.

: 1. 조림소스 (배즙+멸치육수)의 양은 내용물이 자작하게 담길 정도면 적당합니다.
2. 계란을 흰자, 노른자 각각 부쳐 고명으로 올립니다.

쇠고기사태찜 관련 상품

등록일 : 2018-02-10 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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