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어부동김반장

술안주로도 좋은 홍어찜 무조림.

시골생활은 갑작스런 손님 방문에 참 난감할때가 있더라구요.
그래서 항상 말린생선과 말린나물들은 조금 넉넉하게 보관을 하지요.
이날도 갑작스러운 손님방문에 한시간 안에 술안주까지 내야하니...
그래서 말린홍어와 저장한 무우로 홍어찜을 만들어 봤어요.
홍어조림을 해놓고 보니 홍어보다는 무조림이 정말 맛있더라구요.
밥 반찬으로도 술안주로도 아주 좋았어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두꺼운 팬에(저는 7중팬 사용)
무우는 도톰도톰하게 설어서 넣어주고
30분정도 불려둔 홍어를 무우 위에 올려 주고,
분량의 양념장을 만들어 줍니다.
양념장은 짭짜름하면서도 달달하게 만들어 주시면 되요.
양념장을 위에 올리고
멸치육수 1컵을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 무우가 푹 무르도록 조려 줍니다.
수저로 조림장을 끼얹어 주면서...
마지막에 후추와 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 됩니다.
팁-주의사항
무를 진간장과 멸치육수를 조금 넣어 반쯤 익히고.
그 다음에 불려둔 홍어를 넣고 조림을 하시면 무도 푹 무르고, 홍어도 부서지지 안아서 더 좋아요.

등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2018-02-01

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 1
요리 후기 5

모이라 2021-02-13 23:59:43

제사지낸 홍어찜 다시 이방법으로 따라해서 친구랑 쇠주한잔 안주로 최고입니다. 감사요 

강문채 2020-12-29 22:22:29

어우. 초고예요. 홍어요리는 첨인데요 그냥 따라해 봤는데 끝내줍니다. 

Kyung Nam Kwon 2021-01-29 06:30:25

만들기 간단하고 간이 딱 맞아 맛있게 만들어 먹었습니당 

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댓글 0
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#손님초대요리#술안주#홍어찜#홍어조림#무조림#메인반찬
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