된장 우거지(얼갈이)나물조림

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밥수이

된장 우거지(얼갈이)나물조림

안녕하세요 요즘은 시래기나 우거지 나물을 말려두었다가 맛있게 요리하여 먹곤 하는데 모처럼 저는 얼갈이를 이용해 된장에 푹 조려 맛있는 우거지나물을 만들어 먹었답니다. 말려두었던 것과는 식감이 다르게 부드럽게 먹을수 있어 한번씩 만들어 먹는데 알고 보면 제가 더 좋아하는 맛이랍니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
1단 구매
대파
조금 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매

[양념]

마늘
1수저 구매
된장
2수저 구매
고춧가루
1수저 구매
들기름 or 참기름
조금 구매
깨소금
조금 구매
기름
조금 구매

[육수]

멸치육수
3컵 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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얼갈이 1단을 뿌리만 잘라서 준비하고

끓는 물에 소금을 넣어 줄기부터 넣어주고 충분히 무르게 삶아

찬물에 담가 여러 번 깨끗이 씻어,

채반에 놓아 물기가 빠질수 있게 건져놓고

어느 정도 물기가 빠진 얼갈이에 된장 2수저 마늘 1수저, 고춧가루 1수저 들기름이나 참기름을 조금 넣어주고

조물조물 버무려 무쳐 잠시 놓아두었다가

준비한 진한 멸치육수를 3컵을 넣어

센 불에서 끓여줍니다. 이때 조금 더 부드럽게 조림을 하려면 기름을 조금 넣어주면 더욱 부드러운 식감으로 먹을수 있어 좋아요^^

끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주고 은근히 끓여 주면서 중간중간에 잘 저어 가며 육수가 바닥에 조금 남아있을 때까지 조리다,

준비한 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 조려주면 완성^^

마지막에 깨소금을 넣어 그릇에 담아주면 부드럽고 맛있는 우거지나물조림으로 맛있게 먹을수 있답니다^^

우거지조림 관련 상품

등록일 : 2018-01-16 수정일 : 2018-01-17

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누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

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