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강철새잎

#건새우를 넣고 부쳐낸 깻잎건새우전만들기 #건새우를 우려낸 물로 반죽해서 더욱 감칠맛이 살아 있는 향긋한 깻잎건새우

깻잎만 가지고도 부쳐 보고 싶어서 깻잎 4묶음과 고소한 봄동, 건새우를 추가로 넣어서 부쳐 준 깻잎건새우전입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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건새우는 30분 정도 물에 불려 줍니다.
깻잎과 봄동을 두껍게 채썰어서 준비하고 불린 건새우를 넣어 줍니다. 건새우의 불린 물은 버리지 마시고 반죽할때에 물로 사용할 예정이지요. 버리지 마세요~~!!!
소금을 넣어 간을 해주시고요.
부침가루 1컵을 넣어 줍니다. 부침가루를 많이 넣지 않고 바삭바삭하게 부쳐 주려고요. 깻잎과 봄동을 많이 넣어서 부침가루를 많지 넣지 않아도 잘 엉겨붙게 되거든요.
물대신에 건새우 우러난 물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다. 2/3컵 정도면 될 것 같아요.
마지막으로 참기름 넣어 주시고 잘 섞어 줍니다. 위생장갑을 끼고 손으로 살살 무쳐 주시는 것이 가장 빠르고 잘 무쳐지더라구요.
달궈진 팬에 기름을 두르고 깻잎건새우 반죽을 넣어서 부쳐 줍니다. 거의 부침가루를 서로 재료들을 붙여주는 역할만 할뿐이죠.
뒷면이 완전히 노릇노릇해졌을때에 뒤집어 줍니다. 그래야 바삭바삭하고 기름을 덜 먹게 되니 한번, 두번, 이렇게 뒤집어 주시는 것이 좋아요. 완벽하게 뒷면이 노릇노릇하고 바삭하게 구워진 후에 뒤집어서 똑같이 부쳐 주시면 완성입니다.
건새우의 감칠맛과 깻잎의 향긋함을 모아모아 놓은 깻잎건새우전 완성입니다. 봄동도 중간중간 씹히면서 고소한 맛을 주네요.
각종 모둠쌈채소와 깻잎, 그리고 건새우를 넣고 다시 새롭게 부쳐 준 모둠쌈부침개입니다. 고기 구워서 쌈싸드시고 남은 쌈채소로도 맛있는 부침개를 만드실 수 있어요.
요것은 김치빈대떡인데요. 건새우 우린 물을 넣어서 만들어 주었어요.

등록일 : 2017-12-26 수정일 : 2017-12-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#깻잎건새우전#깻잎건새우부침개#깻잎건새우빈대떡#김치빈대떡#건새우#건새우불린물#깻잎부침개#모둠쌈부침개
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