Name: 프렌치 바게트와 베트남 향신료의 만남, 반미 샌드위치
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 프렌치 바게트 1개; 마요네즈 취향대로 (생략가능); 핫소스 적당량 (생략가능); 소고기 불고기감 350g; 간장 2T; 피쉬소스 1T; 맛술 1T; 간마늘 1t; 후추가루 약간; 꿀; 설탕; 물엿; 아가베시럽; 피클 오이 1개; 무 1주먹; 당근 1개; 식초; 설탕; 소금; 할라피뇨 1개; 고수 2-3줄기

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EasyFusion집밥er

프렌치 바게트와 베트남 향신료의 만남, 반미 샌드위치

예전엔 베트남 음식이라고 하면 pho하고 쌈 정도만 알고 있었는데요 pho도 집에서 만들어 먹고 (pho레시피 @6864762 ) 쌈도 집에서 만들어 먹다보니 반미샌드위치도 만들어보고 싶어지더라구요. 처음엔 미국에서 생겨난 퓨전인 줄 알았는데 알고보니 프랑스 식민지 시절 베트남 사람들이 프랑스의 바게트를 갖다가 만들어 먹기 시작한 것이 오늘날까지 이르렀다네요. 반미가 '빵'이란 뜻이고 딱 꼬집어 바게트를 의미하는 거래요. 베트남을 직접 가서 먹어본 것은 아니기 때문에 오리지날이라고 보기는 어렵지만 유독 이 동네에 중국음식점만큼이나 많은 베트남 식당 이곳저곳에서 먹어보면서 빵을 홀딱 뒤집어 뭐 들었나 들여다보고 먹어본 맛기억을 더듬어 집에서 해먹을 수 있는 집밥버젼으로 만들었더니 비슷한 맛이 나는 거 있죠? 고수 싫어하시는 분들도 여기선 고수의 매력을 느낄 수 있을지도 몰라요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[빵]

[속재료1:고기]

[속재료2:피클]

피클 오이
1개 구매
무
1주먹 구매
당근
1개 구매
식초
구매
설탕
구매
소금
구매

[속재료3:향신료]

할라피뇨
1개 구매
고수
2-3줄기 구매

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 피클 만들 초를 만들어 줄 건데요, 그냥 상온의 식초로 하면 설탕도 안 녹고 미리 재워놓아야 해서 바로먹을 수가 없지만 이렇게 끓이면 바로 먹을 수 있답니다. 위에 재료란에 적기가 애매해서 여기다 비율로 알려드릴께요. 식초1:설탕2:소금0.5 입니다. 일반 피클하고는 다르죠? 물 넣지 마세요. 신.단.짠.이 다 살아있는 맛이 포인트 중에 하나입니다. 혹시 집에 재료가 있으면 시나몬가루와 올스파이스가루를 적당히 취향껏 넣어주세요. 향이 확 바뀌면서 더 맛깔나는 피클이 된답니다.

초가 끓을 동안 당근, 무, 오이를 채썰어주세요. 너무 가늘게 썰 필요 없어요. 어차피 끓인 뜨거운 초에 절일 거기 때문에 너무 가늘면 축 늘어져서 보기도 싫고 식감도 죽거든요. 무채나물 하는 정도 굵기로 썰어주시면 알맞습니다.

한데 모아 골고루 섞어놓은 피클채소에 끓는 초를 부어 채소가 잠기도록 하고 다른 재료를 준비할 동안 맛이 들도록 놔두세요.

저는 소고기 불고기감을 택했는데요, 베트남 사람들은 돼지고기를 더 잘 먹는 것 같아요. 식당에는 돼지고기, 소고기, 닭고기 세가지가 있는데 저랑 애들 입맛에는 매번 소고기가 제일 맛있길래 재료구하기도 좋고 상대적으로 잡내도 덜 나는 소고기를 주로 애용해요. 불고기 하듯이 핏물빼고 적당한 크기로 썰어준 다음, 양념을 모두 넣어 조물조물해놓고 양념이 배도록 놔둡니다.

바게트빵이 처음 베트남에 들어갔을 때 베트남 사람들이 자기네들에게 풍부한 식재료인 쌀가루를 섞어 만든데다 베트남 특유의 기후가 작용해 프랑스의 원래 바게트하고는 다른 쫄깃한 식감이 있었다네요. 그 맛을 살리려면 살짝 오븐에 구워주시는 것이 좋아요. 오븐이 없으면 생략은 가능하지만 겉이 바삭해야 안이 상대적으로 더 쫄깃하게 느껴지니까요. 굽고나면 자르기 어려우니 바게트를 4등분해서 반을 가르되 완전 반으로 잘라버리면 안되고 끝부분은 붙어있도록 조심해서 잘라야해요. 350도F(180도C)에 예열된 오븐에 2-3분만 구워주세요.

오븐