Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,631
상품목록
main thumb
가루씨

배추겉절이, 아삭아삭 식감이 살아있는

기분 좋게 씹히는 아삭아삭한 식감. 여기에 홍시가 들어간 매콤달콤한 양념으로 무치니~ 겉절이만 있어도 밥 한 그릇 순식간에 뚝딱하겠는걸요.
6인분 이상 120분 이내 고급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추의 밑동을 보면 단단한 심이 있죠. 그 부분을 칼로 잘라내 버려주세요~
밑둥을 잘라내면 잎이 저절로 분리가 되죠. 그중에서 작은 잎은 그대로 사용하거나 반으로 잘라주고,
큰 잎은 세로로 반으로 잘라주고 비스듬하게 4~5등분 해주세요.
배추잎에 소금물(소금 7T + 물 3컵)을 붓고 잘 섞어주세요.
그리고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 절여주세요.

20분에 한 번씩 위아래를 뒤집어가며 섞어주세요. 그래야 골고루 잘 절여진답니다.

이제 양념을 만들어볼까요. 홍시는 체에 밭쳐 곱게 내려주세요.
그리고 모든 양념 재료를 다 넣고 섞어주세요. 그리고 1시간 정도 가만히 놔둬주세요. 그러면 고춧가루가 불어, 배추에 양념이 잘 배고 색감도 예쁘게 나온답니다.
1시간 후 배추잎의 짠기를 빼기 위해, 찬물에 2~3번 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 30분 정도 가만히 놔두면 물기가 완전히 제거된답니다.
이때 무거운 물건을 위에 올려주면 물기를 제거하는 데 도움이 된답니다.
30분 정도쯤 후에, 배추잎에 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 쪽파와 깨를 넣고 섞으면 끝.
이렇게 만든 건 바로 먹어도 된답니다. 숙성시키지 않고 냉장고에 넣어 즐겨주세요.
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 15cc, t =5cc 기준.
조금만 만들었다가, 1주일 안에 먹는 게 가장 맛있어요. 오래 지나면, 아삭한 식감이 떨어지거든요... 그러니 조금씩 담는 걸 추천드려요~!

등록일 : 2017-11-26 수정일 : 2017-11-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

sakuranbo 2018-02-12 17:11:36

홍시가없어서 대신사과를조금갈아넣었읍니다 그런대로맛이게되었네요…감사합니다. 

댓글 1
파일첨부
닭구이 맛보장 레시피
더보기
동치미 맛보장 레시피
더보기
계란찜 맛보장 레시피
더보기
고추장불고기 맛보장 레시피
더보기
오이고추된장무침 맛보장 레시피
더보기
대패삼겹살두부조림 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
라면땅 맛보장 레시피
더보기
고등어김치찜 맛보장 레시피
더보기
떡강정 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피