가운데 심지는 질기고 지저분해져서 겉 부분 이쁘게 썰어서 사용하세요!

칼집을 깊게 넣어야 새우로 속을 채울때 가지가 부서지지 않아요!

달걀흰자 1T, 소금 약간, 후추 약간

Tip : 저는 마트에서 냉동대하 싸게 팔아서 그걸사서 사용했지만 없으면 마트 냉동코터에 가면 있는 칵테일새우나 알새우 사용하셔도 좋습니다!

달걀흰자 1T, 소금약간, 후추약간, 굴소스 1/2T, 전분약간

TiP : 원래 중식에서는 소금으로 간을 안하고 간장을 사용하는데 취향인것 같아요~

또 칼로 곱게 한번더 다져주는 이유는 볶을때 덩어리로 뭉쳐지지 않기 위해 한번더 다져주면 좋아요~

Tip : 새우살 깔끔하게 정리하는 방법은 손에 물을 적신후 새우살을 쓰다듬듯 해주시면 깔끔하게 정리가 됩니다!

밀가루 1컵, 전분 1/2컵

Tip : 밀가루와 전분의 비율은 2:1 이며 전분이 과하게 들어가면 반죽이 굳는 현상이 나타나요! 또 얼음물같이 아주 찬물을 사용하여 반죽하면 훨씬 더 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.

Tip : 튀김온도가 적당한지 알아 보는 방법은 튀김 반죽을 한젓가락 기름에 넣엇을때 반죽이 가라 앉았다가 올라올때까지 걸리는시간이 2~3초정도 일때 적당한 온도라고 합니다!

Tip : 숟가락으로 튀김을 툭툭 치면 튀김안에 있는 기포와 수분들이 빠져나와 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요

간장1T

센불

맛술 1T

센불

두반장 2T, 해선장 1T, 설탕2T, 식초1T

Tip : 두반장 친구 해선장과 설탕!
두반장이 들어가는 요리에는 반드시 설탕이 들어갑니다.
두반장과 설탕의 비율은 1:1 정도이며 두반장이 짜기때문에 설탕이랑 잘맞는거같아요! 또한 두반장과 해선장이 만나면 엄청난 환상적인 맛이납니다. (마파두부나, 다른두반장 사용요리에 해선장을 사용해 보세요~ 비율은 두반장2 해선장1 입니다.)

소소한 지식 : 이금기는 사람의 이름을 본딴 회사인데 본명은 이금기가 아닙니다! 이금상 이라는 사람이 만든회사인데 이금기의 기는 '~~네' 라는 뜻을 가지고 있습니다. 우리나라로 다지면 김가네 박가네 할때처럼 말이지요.

센불

Tip : 전분물을 풀때는 센불에서 풀어줘야 전분이 수제비처럼 뭉치는 현상이 없습니다~