Name: 양파빵
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 양파 1/4개; 스모크 햄 슬라이스 1개; 밀가루 (강력분) 2종이컵; 밀가루 (박력분) 1/2종이컵; 발효배양액종 1t; 소금 1t; 설탕 1t; 드라이 이스트 (효모) 1t; 식용유 1~2t; 무염버터 1~2t

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snow79

양파빵

홈베이킹 시작하고 작은 오븐기 하나 해두고 첫번째로 구워 본 양파빵!
맛과 풍미 있는 양파빵!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

발효배양액종
1t 구매
소금
1t 구매
설탕
1t 구매
드라이 이스트 (효모)
1t 구매
식용유
1~2t 구매
무염버터
1~2t 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비!
양파 1/4개와 슬라이스 스모크햄 1개를 작은 네모 썰기로 썰어둔다.

큰 그릇에 밀가루 (강력분) 종이컵으로 2컵 넣고, (박력분)종이컵으로 1/2컵 넣는다.
그리고 소금, 설탕, 드라이 이스트 (효모),발효종을 각각 1t 씩 서로 달라 붙지 않도록 넣어준다,
흰생우유 100ml정도와 물 1/2컵 정도 넣으면서 반죽하기 시작한다.
밀가루와 소금,설탕,드라이 이스트,발효종이 고루 반죽에 배이도록 손반죽하여 둥근 반죽으로 모양을 잡는다.

1차 반죽이 끝난 후 무염버터 1조각을 떼어 전자레인지에 1분간 녹인다.
녹인 무염버터를 2차 반죽 과정에서 1차 반죽에 녹인 버터를 넣고
다시 고루 반죽에 무염 버터 가 배이도록 반죽을 여러번 하여 다시 둥근 모양을 잡는다.

전자레인지

다시 작은 네모 썰은 햄과 양파를 큰 그릇에 넣고, 2차로 버터 반죽한 빵반죽에 양파와 햄을 고루 섞어 다시 여러번 모양을 잡아가면서 둥근 모양을 만든다.

1차 발효로 상온에 10분 정도 빵반죽을 두어 부풀어 오르면 2차 발효로 오븐기에서 발효기능 다이얼을 돌리고 약 15분간 발효 숙성 시킨다.
빵이 크게 부풀어 올랐을 것이다.
발효후 방을 꺼내어 팬위에 담고 오븐기에 넣고 노릇 하게 고루 굽는다.
이때 온도는 170~180도로 시간은 30-35분 정도로 오븐기에 컨벡션 기능이 있다면 컨벡션 기능으로 돌린다.

오븐

35분후 완성 !
빵의 양파향과 풍미가 있는 양파빵 완성!

맛과 풍미있는 양파빵 완성!

안을 잘라보니..
겉은 바삭 속은 겹겹이 쌓여 고루 잘익은빵과 햄과 양파 가득!

맛은 담박하면서 달지않고 풍미있는 제과점에서 바로 구워나온 빵처럼 신기하게도 처음 구워 본 양파빵은 성공적!
양파빵 맛 Gooood!

: * 발효시에 오븐기에 빵을 넣고 컨벡션 기능이 있다면 그 기능으로 하면서 시간은 30-35분으로 온도는 170~180도로 노릇 구워준다.
* 마요네즈 같은 토핑은 하지 않는다. 타기 쉽다. 파슬리 가루 정도만 빵 위에 고루 뿌려 준다.
* 발효종이 들어가면 빵의 풍미를 더해준다.
* 식용유는 손반죽시 반죽이 손에 붙지 않도록 비닐장갑 또는 손에 식용유 바르고 반죽한다.

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등록일 : 2017-10-25 수정일 : 2017-10-26

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레시피 작성자About the writer

snow79

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#양파빵 #발효빵

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