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가루씨

알탕 끓이기, 속 풀리는 시원한 저녁메뉴

속 풀리는 얼큰칼칼 시원한 국물, 단백한 명란알 & 부들부들하게 씹히는 생선 곤이, 여기에 다양한 재료들이 들어갔기 때문에 집어먹는 재미까지 쏠쏠하겠죠!!
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
위에 써진 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓이다가, 펄펄 끓어오르면 약불로 줄이고 40분 이상 끓여주면 된답니다.

건더기는 체에 밭쳐 건져 버려주세요.

알과 곤이는 깨끗이 씻은 후, 청주에 10분 정도 담가 비린내를 잡아주세요.

미더덕과 조개는 해감이 되어있으면, 물에 살짝 씻어주세요.

10분 후 체에 밭쳐 물기를 제거하면 되겠죠.

물에 씻지 않아도 된답니다!

대파와 고추는 어슷, 애호박은 반달 모양, 무는 적당한 크기로 부숴 썰고, 표고버섯은 무늬를 내주면 된답니다.

미나리는 있으면 넣어주세요~

완성된 육수에 부숴 썰은 무를 넣고, 중불에서 뚜껑 닫아 10분 정도 끓여주세요.

육수 우릴 때 쓴 무는 No!!

여기에 콩나물, 알, 미더덕, 양파와 양념을 넣고 중불에서 10분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 끓어줘도 OK. 알이 너무 크다 싶으면 더 끓여주세요.

중간에 떠오르는 불순물을 제거하면, 더 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있겠죠.
10분 후 고니, 조개, 야채들(대파, 표고, 애호박, 고추)을 넣고 10분만 더 끓여주세요.

이때쯤 간을 봤을 때 심심하면, 소금이나 액젓을 더 추가~

마지막 3분 전, 쑥갓과 팽이버섯을 넣으면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2017-10-22 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns
요리 후기 1

맞춘 식단 2018-11-07 19:58:52

넘 맛나게 먹었어요^^ 

댓글 1
파일첨부
#알탕#명란알#생선곤이#곤이#국물요리
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