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요술양탄자

떡을 품은 매운낙지볶음

야들한 낙지와 쫀득한 떡이 만나서 극강의 식감을 주는 떡 넣은 매운낙지볶음!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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조리순서Steps
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낙지를 내장과 눈을 제거하고 굵은 소금을 넣어 박박 문질러 불순물을 제거후 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐서 한입 크기로 썰어준다.
파와 풋고추는 어슷썰어 준비한다.
떡은 뜨거운 물에 담구어 둔다.
후라이팬에 낙지 넣고 야채 넣은 후 양념재료를 넣어 고루 잘 버무린다.
센불에서 재빨이 볶다가 떡을 넣어 잘 섞어준 후 불을 끄고 참기름과 검은깨를 넣어준다.
접시에 담아낸다.
센불에 빨리 볶아야지 양념도 배이고 물이 생기지 않아서 맛있어요. 그리고 낙지가 질겨지지 않고, 떡에도 양념이 잘 베어서 좋아요.
가을 낙지가 몸에 참 좋은데 맛있게 만들어 드시면 된답니다.
오늘따라 더욱 맛있는 낙지볶음을 먹었답니다^^

일단 해물을 볶을때에 멸치액젓을 넣으니 해물의 맛이 풍부해지고, 잡냄새를 싹없애주고, 그래서 해물이나 육류 요리시에 특별히 청주를 넣지 않아도 될 것 같아요.

팁-주의사항
양념에 액젓을 사용하면 잡내나 비린내도 잡으면서 풍미와 감칠맛을 좋게해서 아주 좋아요.
또한, 떡을 적당히 넣으면 볶음요리이지만 질퍽한 수분이 없고 떡에 양념이 스며들어 떡까지도 맛있게 먹을수 있답니다.

등록일 : 2017-10-18 수정일 : 2017-10-19

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