매콤한 양념게장, 생물꽃게 손질까지

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가루씨

매콤한 양념게장, 생물꽃게 손질까지

살을 발라 밥에 올려 같이 먹으면~ 너무 맛나 마법같이 밥이 순식간에 뚝딱하고 사라지죠. 역시 최고의 밥 도둑 반찬다운 맛!! 사진을 보고 있노라니, 또 배가 고파오네요ㅎㅎ

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

생물 꽃게
3마리 구매
소주
1/2컵 구매
레몬
1/2개 구매
통깨
1t 구매
참기름
1t 구매

[간장 소스장]

간장
4T 구매
올리고당
3T 구매
설탕
1/2T 구매
후추
약간 구매

[양념장]

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 레몬 손질법

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칫솔을 사용해 꽃게의 앞면 & 뒷면을 깨끗해지도록 쓱싹쓱싹 문지르며, 흐르는 물에 같이 씻어주세요.

특히 다리 사이에 끼어있는 이물질을 닦아주면 좋아요!!

그리고 배 쪽에 있는 삼각형 덮개를 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

그다음 등딱지를 벗겨주세요. 안을 보면 양쪽에 갈색 아가미가 붙어있죠. 이걸 뜯어 버려주세요.

이제 아까 뜯어놓은 등딱지쪽을 보면. 눈 쪽 부분에 투명한 주머니가 보이죠. 이걸 뜯어 버려주면 된답니다.

그다음 본체 쪽으로 돌아와볼까요. 집게를 뺀 나머지 다리는 살이 없으니, 잘라 버려주세요. 세모난 덮게도 버려주고요. 그리고 꽃게 본체 쪽도 먹기 편하게 4등분 해주시면 된답니다.

아 참, 나중에 집게 쪽 살 부분을 먹기 편하게 칼등으로 한 번 찍어주세요.

손질한 꽃게에 레몬즙, 소주를 넣고 잘 섞어준 다음 1~2분 가만히 놔둬주세요.

비린내도 잡고, 살균 효과도 얻을 수 있겠죠.

마지막으로 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 냉동실에 30분 정도 넣어주세요.

이렇게 냉동실에 넣으면 나중에 먹을 때 살이 잘 빠지고, 살균 효과도 얻을 수 있답니다.

이제 양념장도 만들어볼까요. 양념장 재료에 들어갈 양파는 채 썰고, 고추 1/2개는 쫑쫑쫑, 나머지 고추 1/2개와대파는 어슷 썰어주세요.
그리고 간장 소스장 재료를 넣고 섞어 전자레인지에 2분 정도 돌려준 다음, 차갑게 식혀 준비해주세요.

전자레인지

위에 써진 양념장 재료들과 간장소스장을 넣고 뒤적뒤적 잘 섞어주세요.

섞어놓은 양념장은 30분 정도 불려주세요. 그러면 색감도 예쁜 데다, 양념이 꽃게에 골고루 잘 밴답니다.

불린 양념장에 꽃게를 넣고 잘 버무려주세요. 마무리로 먹기 전, 깨와 참기름을 뿌려주면 끝.

만들어 바로 먹어도 상관없지만, 양념이 쏙 배게 하루 정도 놔둬주세요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.
생물꽃게를 사용했기 때문에 유통기한이 그렇게 길지 않아요. 2~3일 안에 빨리 드시는 걸 추천.

양념게장 관련 상품

등록일 : 2017-10-16 수정일 : 2017-10-16

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#양념게장 #양념꽃게장 #양념꽃게무침 #꽃게손질법

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