Name: 간장꽃게장, 생물꽃게 손질까지
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생물 꽃게 5마리; 레몬 1/2개; 소주 1/2컵; 다진 마늘 1T; 통깨 1t; 참기름 1t; 간장 1컵; 올리고당 1/2컵; 물 2컵; 건고추 2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 다시마 1장; 손질된 볶은 멸치 10마리; 통마늘 6알; 생강 1톨; 후추 조금; 쪽파 3대; 청고추 1개; 홍고추 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,326

가루씨

간장꽃게장, 생물꽃게 손질까지

짭짤한 꽃게살. 밥 위에 올려 같이 먹으면, 밥 한그릇이 술술술하고 순식간에 뿅 사라진답니다. 바로 담가 먹을 수 있기 때문에 많이 짜지 않아, 많이 먹을 수 있다는 점이 특히 마음에 드네요~♡ 또 정성스럽게 손질한 덕에 비린내도 전혀 느껴지지 않는답니다.

4인분 60분 이내 신의경지

재료Ingredients

[재료]

생물 꽃게
5마리 구매
레몬
1/2개 구매
소주
1/2컵 구매
다진 마늘
1T 구매
통깨
1t 구매
참기름
1t 구매

[양념장]

간장
1컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
물
2컵 구매
건고추
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
다시마
1장 구매
손질된 볶은 멸치
10마리 구매
통마늘
6알 구매
생강
1톨 구매
후추
조금 구매

[고명 재료]

쪽파
3대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 양념 재료를 다 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄이고 15분 끓여주세요.

다 끓여졌으면, 건더기는 체에 밭쳐 버리고 양념장은 가만히 놔둬 식혀주세요.

칫솔을 이용해 꽃게의 앞뒤를 문질러주고, 동시에 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

특히 배쪽 다리 사이를 주의해서 닦아주면 더욱 좋답니다!!

배쪽 덮개 부분을 벗겨준 다음, 안쪽도 씻어주세요.

등딱지를 열어보면, 검은색 아가미가 양쪽에 보이시죠. 이건 손으로 뜯어 버려주세요.

아까 뜯어놓은 등딱지의 눈 쪽을 보면 투명한 모랫 주머니가 보일 거예요. 마찬가지로 뜯어 버려주세요.

집게를 제외한 나머지 발은 살이 없으니 가위로 싹둑 잘라주고,

집게의 가운데 부분은 칼등으로 살짝 부셔주세요. 그래야 살에 양념도 잘 배고, 먹기 편하답니다.

중앙 몸통을 먹기 편하게 칼로 4등분 해주시면 된답니다.

꽃게에 레몬즙과 소주를 넣고 섞어 1~2분 가만히 놔둬주세요. 이러면 특유의 비린내도 잡고, 살균 효과까지 동시에 얻을 수 있답니다.

체에 밭쳐 물기를 제거해주면 꽃게 손질 끝. (혹시 생으로 먹기 염려되면 냉동실에 넣어 30분 정도 얼려주세요. 그러면 살균 효과도 있고, 살이 잘 빠진답니다. )

꽃게 손질법 레시피

고추와 쪽파의 절반은 쫑쫑쫑, 나머지 절반은 어슷 썰어주고, 마늘은 잘게 다져주세요.

식혀놓은 양념장에 손질한 고추, 쪽파 다진 마늘과 꽃게를 넣고 잘 섞어주세요.

반드시 양념장을 다 안 쓰셔도 된답니다. 남은 간장 양념장은 나중에 꽃게, 새우, 전복, 낙지 등등에 다시 사용하셔도 맛나거든요!

먹기 직전 통깨와 참기름을 뿌려주고 바로 드시면 된답니다.

통깨와 참기름은 먹기 직전!! 그래야지 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다.

: 컵 = 종이컵, t = 5cc 기준.
이건 바로~다음날까지 드셔야 돼요.
그렇기 때문에 양도 많이 하지 않았고,
일부로 꽃게 등딱지도 벗겨놓았거든요.
너무 오래 두면 짤 수 있으니 주의.

간장꽃게장 관련 상품

등록일 : 2017-09-24 수정일 : 2024-03-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#간장게장 #꽃게장 #꽃게손질

느타리버섯무침 맛보장 레시피

1

다이어트 반찬 느타리버섯 무침

밥차리라

4.8(19)
2

느타리버섯도 맛있게 무처보아요^^ 느타리 무침~

포크앤나이프

5.0(12)
3

탱글한 식감이 살아있는 느타리버섯무침

혀비네집밥

4.8(9)
4

애느타리버섯 깨소스 무침

문성실

5.0(9)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

더덕구이 맛보장 레시피

1

만들기 쉬운 반찬 더덕구이

놀러와용뇨미

5.0(116)
2

고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게

가루씨

5.0(29)
3

더덕고추장구이

마이드림

4.9(26)
4

고추장더덕구이~황금레시피

카푸치노

4.9(16)

족발 맛보장 레시피

1

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

심술이네집밥이야기

4.9(48)
2

【남은족발재활용】초~초간단 매운족발 만들기~

조밍키

4.9(29)
3

족발삶기 비법전수~!!! 사먹는것 보다 맛있는 집에서 미니족 삶기♡

미모고

4.9(14)
4

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

시연성연맘

4.5(13)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(133)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)