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시크제이맘

꽃게탕 황금레시피

꽃게탕 황금레시피
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게는 흐르는 물에 톱밥을 씻어주고 칫솔을 이용해 구석구석 닦아줍니다
그리고 뾰족한 다리 부분과 아가미는 가위를 이용해 잘라주세요.
그리고 등껍질을 분리해줍니다.
이때 등껍질에 붙어 있는 내장은 버리지 마시고 탕에 함께 넣어 끓여주세요.
껍질을 분리하고 안쪽의 아가미 부분을 가위로 깔끔하게 모두 제거해 줍니다.
그리고 가위로 몸통을 반으로 잘라주면 꽃게 손질 끝!

꽃게 손질법 레시피

손질해 놓은 꽃게와 새우를 볼에 담아 준비해 둡니다.
새우는 껍질을 제거했어요.
이때 바지락이나 미더덕 등 함께 넣어도 좋아요.
냄비에 꽃게탕에 넣을 육수를 만들어주세요(사진을 못 찍었어요^^;;)
냄비에 물 8~9컵 정도 붓고 멸치,건새우, 다시마를 넣어 진하게 육수를 끓여 줍니다.
육수가 끓여지는 동안 양념장을 만들어주세요.
고춧가루 2,멸치 액젓 3, 청주 1, 다진 마늘 1, 고추장 1을 한데 섞어 양념장을 만들어주고
액젓이 없으면 국간장을 사용하세요.
함께 넣을 무는 조금 도톰하게 썰고,홍고추, 청양고추, 대파는 송송 썰어주고
양파는 채 썰고, 애호박 역시 도톰하게 썰어 재료를 준비합니다
멸치 새우 다시마 육수 7컵을 냄비에 담고
무를 먼저 넣고 된장 1을 넣어 풀어주세요.
그리고 만들어 두었던 양념장을 풀어 넣어 주고
팔팔 끓여 줍니다 대략 5분 정도
무가 어느 정도 익으면 애호박,양파도 함께 넣고
바글바글 끓여주다
손질해 놓은 꽃게. 새우를 모두 넣고
뚜껑을 열고 바글바글 끓여주세요.
처음에는 뚜껑을 열고 끓여 줘야 꽃게의 비린 맛이 날라 가요.
그리고 나서 뚜껑을 닫고 꽃게에서 진한 국물 맛이 우러나게 끓여 주세요.
간을 보고 싱거우면 소금을 넣어주고 기호에 따라 후춧가루를 넣어줍니다.
한소끔 더 끓이다 쑥갓을 적당하게  올려주고 불을 끄고 마무리합니다.
가을이면 더욱 생각나는 꽃게탕~
이 계절에 꼭 끓여 먹어야 하죠 ^^

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-15

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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요리 후기 5

수리희리 2020-10-17 20:24:16

남편이랑 처음 살아있는 꽃게사서 해봤는데 ! 맛있어요!! 

쪼비 2018-08-01 02:35:55

손님초대 집들이 음식으로 최고임 넘맛있어요  

썽치 2021-03-21 10:28:46

덕분에 맛나게 먹었어요 ㅎㅎ 

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댓글 1
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