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까치독사76

새우초밥

아이들이 좋아하는 새우초밥 입니다. 아직 막둥이는 관심이 없지만 첫째 둘째가 좋아해서 주말에 자주 만들어 줘요. 귀차니즘을 날려 버리고 레시피 올려 봅니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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활새우 내장 제거 방법 입니다.
먼저 새우 아래 끝마디에 꼬찌를 찔러 넣어 내장을 끊어 주세요.
머리 끝 마디에 꼬찌를 찔러 넣고,
살살 들어 주면 내장을 끊어준 끝 마디부터 내장이 딸려 나와요. 활새우는 머리에 내장이 단단히 붙어 있어 이렇게 내장을 제거해 주셔야 깔끔 합니다. 해동 새우는 끝에서 두번째 마디에 찔러 넣고, 살살 올리면서 내장 제거해 주시면 됩니다.
이렇게 내장이 딸려 나오면 돼요.
꼬찌로 새우 배부분에 넣어서 1자로 고정 시켜 주세요.
꼬찌로 고정 시킨 새우를 찬물에 담가 두시고,
계란말이 초밥 재료 준비
살치살 초밥 재료 준비
살치살을 중 불에 올려주시고, 마트표 허브 맛 솔트 약간 뿌려 주세요.
솔트 뿌린 후 한번 뒤집어 주세요 핏물이 살짝 남았을 때,
다시 뒤집어 주시고, 불을 끄고 식을 때 까지 두시면 됩니다.
이제 새우 끓일 물을 준비 하세요.
굵은 소금 한 스푼 넣으시고 끓을 때 까지 기다리면서
냄비 밥 확인 해 주세요.
냄비 밥은 4인 기준이고, 물 량은 손을 펴고 남자 손가락이 다 잠길 정도 입니다.
이제 가스에 올리고, 가장 센불로 팔팔 끓을 때 까지 두었다가 냄비 뚜껑까지 거품이 올라오면 바로 불을 제일 약하게 줄여 주시고, 단촛물 만들 때 까지 두시면 됩니다. 처음 요리 시작부터 불에 올려 주세요
단촛물은 3:2:1만 기억 하시면 됩니다. 설탕 3 식초 2 소금 1(0.5) 넣고 저어 주세요. 더운 밥을 넣고 잘 베이도록 섞을 때 녹아서 밥에 쓰며 들게 하면 되니 다 녹일 필요 없어요.
단촛물 준비동안 물이 끓으면,
새우를 넣고 5분간 끓여주세요.
끓는 동안 밥을 단촛물에 넣고 잘 섞어 주세요.
아이들이 좋아하는 누룽지 밥 ^^
단촛물에 잘 섞은 밥을 덮어 두시면
물이 다시 끓고 있을 것 입니다.
이제 찬물에 샤워를 시켜 주고
뜨거운 감이 없어지면 물을 버리시고 새우를 다듬어 주세요.
먼저 머리를 열어 내장을 깨끗이 씻어주고,
껍질을 벗겨 주시면 됩니다.
껍질은 배 부분을 좌우로 열어서 등 쪽을 당기면 되는데, 꼬찌가 있는 상태로 벗겨야 잘 벗겨져요.
잘 다듬은 새우 물기를 키친타올로 잘 닦아 주시고,
다리 제거 후 배를 반으로 갈라보면 등쪽에 내장이 말끔히 제거 된 것을 확인 할 수 있습니다.
새우를 셋팅 해 주시고,
밥과 물 셋팅
손가락에 물을 묻히고 밥을 조물조물
완성 입니다.
막둥이 먹을 살치살 계란 초밥도 완성
내장을 살살 당기지 않으면 이렇게 돼요.
이럴땐 흐르는 물에 씻어 주시면 됩니다. 손이나 꼬지로 또는 기타 도구로 제거 하려다보면 낭패를 보니 꼭 그대로 들어서 흐르는 물에 씻어 주세요.
냉동 새우도 맛있지만 활 새우는 더 맛있는 것 같아요. 활새우랑 냉동새우 내장 제거 방법이 달라서 내장 제거 방법도 올려 봤습니다.

등록일 : 2017-09-02 수정일 : 2017-09-02

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