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인삼열무물김치

한여름 삼복더위에 사포닌 성분이 풍부하여 몸에 좋은 인삼을 넣어 시원하게 먹을 수 있는 인삼열무물김치를 만들어 보았습니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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조리순서Steps
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1. 절임열무 제조
가. 신선한 열무에서 불가식 부분을 제거하고 7cm길이로 절단한다.
나. 절단된 열무를 천일염을 녹여 염도를 맞춘 염수를 배추 절임통에 넣고 절인다.
다. 절인 열무를 정제수(상수도물)로 4회 이상 깨끗이 씻은 후 이물질을 선별하여 물을 뺀다.
2. 부재료 준비
가. 인삼 : 깨끗이 선별, 세척된 인삼을 반은 채썰고 반은 갈아둔다.
나. 마늘 및 생강 : 껍질을 벗기고 깨끗이 세척된 마늘 및 생강을 파쇄기를 이용하여 곱게 파쇄한다.
다. 양파 : 껍질을 벗기고 깨끗이 세척된 양파를 반을 갈라 채썬다.
라. 대파 : 깨끗이 선별, 세척된 대파를 세절한다.
마. 쪽파 : 깨끗이 선별, 세척된 미나리를 절단한다.
바. 홍고추 및 청고추 : 깨끗이 선별, 세척된 홍고추 및 청고추를 어슷하게 채썬다.
3. 인삼열무물김치 제조
절임열무에 손질된 부재료를 배합비에 따라 혼합한다.

등록일 : 2017-08-16 수정일 : 2017-08-16

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