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어부동김반장

여름철 별미반찬 호박잎쌈과 강된장

여름철 별미반찬 호박잎쌈과 강된장.
부드러운 호박잎쌈에
밥 한수저 올리고, 짭짜름하면서도 매콤한 강된장 올려 먹음
입맛없는 요즘 딱 좋네요.
남은 강된장에 밥 비벼 먹어도 정말 맛있어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 호박잎 조리법호박잎 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부드러운 호박잎을 준비 합니다.
호박잎은 껍질을 벗기고 앞뒤로 잘 씻어서 준비합니다.워겡
호박잎 찌기
1) 웍에 철망 깔아주고, 물2컵 넣고,호박잎을 올려
인덕션7단(가스불약불)로 25분 쪄 줍니다.
2)김이 오른 찜솥에 호박잎을 넣어 5~8분 쪄주면 됩니다.(강불로)
호박잎 상태에 따라 쪄지는 시간이 달라져요.
강된장에 들어갈 모든 야채는 아주 작은 깍둑썰기로 썰어 준비해주시면 됩니다.
머리와 내장을 떼어낸 다시멸치는 프라이팬에 한번 볶아서 비릿내를 날려주고 대충 부셔 줍니다.
뚝배기에 부셔놓은 멸치와 물 1컵을 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 집된장2수저를 넣고 끓여 줍니다.
준비한 모든 야채를 넣고 끓여 줍니다.
이때 표고버섯가루 한수저도 함께 넣어 주세요.
모든 야채가 반쯤 익으면 약불로 졸이듯이
가끔 한번씩 저어 주면서 끓여 줍니다.
강된장은 야채들이 푹 무르도록 끓여 줘야 진한 맛이 나요.
팁-주의사항
강된장은 조리듯이 약불로 푹 끓여야 진한 맛이 나요.
다시멸치는 절구에 거칠게 빻아서 사용을 하셔도 좋아요,

등록일 : 2017-08-02 수정일 : 2017-08-03

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#별미반찬#여름별미#호박잎쌈#강된장
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