Name: 채식 라따뚜이
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 애호박 1 개; 토마토 2 개; 양파 1 개; 가지 1 개; 감자 2 개; 홀토마토캔 1캔; 생표고버섯 3-5개 ( 자연산이면 더 좋음 ); 바질 페이스트 약간; 토마토 페이스트 1캔; 바질오일 ( 올리브오일로 대체 가능 ) 취향껏; 바질식초 취향껏 ( 레몬으로 대체 가능 ); 페코리노 치즈 ( 파마산 치즈 ) 취향껏; 후추가루 ( 캄폿 흑후추 ) 취향껏

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랄리구라스

채식 라따뚜이

프랑스 요리중 하나인 라따뚜이를 고기 없이 건강한 채식요리로 만들어 봅니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

필요한 재료들은 준비하고

우선 소스를 만들기 위해서 양파부터 잘게 다집니다.

잘 달궈진 후라이팬에 해바라기씨유 ( 식용유 )를 두르고

양파부터 볶기 시작을 합니다.

양파에서 단맛이 오르도록 노릇하게 볶아 줍니다.

양파가 거의 볶아지면 여기에 홀토마토 한캔을 넣고서 같이 볶아줍니다.

고기 대신에 사용할 자연산 표고버섯을 준비 합니다.
자연산이 없으면 양식표고 버섯 중에서 수분이 가능한 적은 생표고를 구해서 준비를 합니다.

표고버섯도 잘게 다져서 준비를 하고

양파와 홀토마토를 넣엇 볶고 있던 소스 팬에 표고 다진 것을 넣고서

여기에 바질 페이스트도 조금 넣고
이런 바질 페이스트가 없으면 생바질 다진 것이나 마른 바질 가루를 사용하면 됩니다.

월계수 잎도 두세장 넣어주고

간은 토판염으로 하고 토판염이 없으면 간수가 잘 빠진 천일염으로 하면 됩니다.

후추의 향도 넣어주고

볶아서 준비된 소스를 분쇄기에 넣고

소스에 더 진한 토마토의 맛을 넣어주기 위해서 토마토 페이스트도 한캔 준비를 합니다.

토마토 페이스트도 분쇄기에 넣어주고

여기에 살짝 산뜻한 맛을 첨가 하기 위해서 바질식초도 추가 하고

분쇄기롤 잘 갈아 줍니다.

준비된 소스를 후라이팬에 잘 깔아 올려서 소스를 준비를 하고

이제 소스 위에 올릴 채소들을 준비를 합니다.
가능한 비슷한 지름으로 애호박, 감자, 토마토, 가지를 얇게 잘라서 준비를 합니다.
얇게 자르는 것이 힘이 들면 슬라이서를 사용해서 균일한 두께로 준비를 합니다.

이제 팬에 올려둔 소스 위에 차곡차곡 올려줍니다 .

이렇게 뺑 돌아가며 준비한 채소를 올려주고

채소들에 풍미가 베이게 바질오일을 충분히 뿌려주고

180도에 10분간 예열한 오븐에 30-4-분간 익혀 내어서

오븐

여기에 칼로리가 적은 페코리노 (양)치즈 ( 파마산치즈 )를 갈아서 올립니다.

이렇게 완성 된 채식 라따뚜이는 빵과 함께 먹으면 아주 든든한 한끼가 될거 같습니다.

: 가능한 얇게 썰어서 준비한 채소들을 오븐에서 낮은 온도에서 오래도록 구워내야 더 진한 맛의 라따뚜이를 맛 보실거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220930721060

등록일 : 2017-07-30 수정일 : 2017-07-31

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

요리 후기 1

먼지니니 2018-05-26 15:01:24

아저씨 종말 짱이신것 같아요 ㅠㅠ 비건인데 아찌 요리들 놈놈 놈나 좋아용 팬이에용

쉐프의 한마디2018-05-26 18:13:24

네 감사합니다. 블로그로 놀러오세요 ! 더 많은 내용이 있긴 합니다.

#채식 #라따뚜이 #프랑스요리 #애호박 #가지 #감자 #토마토 #홀토마토 #바질 #자연산표고 #표고버섯 #토마토페이스트 #바질식초 #바질오일 #페코리노치즈 #파마산치즈

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