Name: 삼을 담은 크림브륄레
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 70g; 휘핑크림 150g; 달걀노른자 40g; 설탕 50g; 호두 약간; 인삼 50g; 꿀 3큰술; 홍삼즙 10ml

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재건이

삼을 담은 크림브륄레

서양음식인 크림브륄레를 나의전공 글로벌한식을 살려서 한국식으로 만들어 보았습니다. 크림브륄레는 바닐라빈 또는 바닐라에센스가 계란노른자의 비릿내를 없애기위해 필요하지만 대신 홍삼액을 써서 그냄새를 잡고 건강을 올렸습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
70g 구매
휘핑크림
150g 구매
달걀노른자
40g 구매
설탕
50g 구매
호두
약간 구매
인삼
50g 구매
꿀
3큰술 구매
홍삼즙
10ml 구매

노하우

조리순서Steps

인삼을 한번 데친다.

소금을 조금 넣어준다.

다 데치면 먹기좋게 썰은 인삼은 꿀이나 물엿에 약불로 졸인다

꿀이 더좋다!

다된 인삼정과를 식힌다.

우유와 생크림 설탕2.5스푼을 냄비에 넣고 데워준다.

다 데웠으면 계란 노른자 60g를 넣어주고 휘핑기로 섞는다.

다섞고 마지막으로 홍삼액을 넣어준다.

바닐라 에센스와 바닐라 빈을 넣지않아도 냄새를 잡아준다!

오븐을 180도로 예열하고 25분간 넣어준다.

오븐

틀에 물을 부어주고 위에다 구워준다.

완성이 되면 냉장고에 식힌 뒤에 남은설탕을 위에 뿌리고 토치로 지져준다.

설탕을 너무적게 뿌리면 설탕코팅이 덜되어 넉넉하게 넣어준다.

설탕 막이 생기면 인삼정과와 호두를 으깨서 데코해준다

: · 우유와 생크림을 한번 데운다 (절때 끓이면 x)
· 인삼정과를 만들때 약불로 졸인다.
· 인삼 효능 : 노화 방지(사포닌 함유가 많아서 심장질환 예방과 장 안에 있는 콜레스테롤과 결합하여 체외 방출을 한다)

크림브륄레 관련 상품

등록일 : 2017-07-29 수정일 : 2017-09-04

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