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베리츄

고추장 진미채볶음 레시피, 밑반찬 진미채무침

오늘 저희 집에 자취하는 친구가 놀러 왔어요.
5년 넘게 자취 중인 친구라 따뜻한 집밥이 늘 그립다고 하더라고요.

마침 집으로 온다길래 밑반찬 좀 챙겨주려고 분주하게 쏘야랑 고추장 진미채무침을 만들었지요.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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진미채를 체에 담고 이물질(부스러기 등)을 털어주세요.

가위를 이용해 진미채를 한입크기(2~3cm)로 잘라주셔도 좋아요.

뜨거운 물을 끼얹고 물기를 꼭 짜주세요.

뜨거운 물을 붓는 이유는 짠맛과 불순물을 제거하기 위해서예요.
또한 양념에 무쳤을 때 간이 잘 배어들고 식감도 부드러워집니다:)

큰 볼에 양념장을 만들어주세요.

고추장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 물 1큰술, 깨 1작은술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰술, 마요네즈 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 맛술 1큰술

황금레시피의 비밀은 마요네즈! 마요네즈를 넣어주면 진미채 식감이 한결 부드러워져요.

진미채를 넣고 골고루 버무려주세요.
진미채볶음은 이 상태에서 팬에 식용유 조금 넣고 중불로 2분 정도 더 볶아주면 되는데요,
저는 부드럽고 촉촉한 식감의 무침이 좋기 때문에 여기서 마무리할 거예요.
(볶음으로 하면 양념이 더 깊게 배어들어 고소한 향이 진득하게 난답니다. 이건 취향대로 ^^!)

등록일 : 2017-07-19 수정일 : 2017-07-20

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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

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포토 리뷰 2
요리 후기 2

작은 꽃 2022-12-12 20:38:50

맛있어요. 아이들도 제가 만든것이 제일 맛있다고 하네요. 

yyb**** 2019-01-27 10:58:33

맛있어요^^ 

댓글 0
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#진미채#밑반찬#반찬#진미채무침#진미채볶음#고추장진미채볶음
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