Name: 수제 햄버거 만들기, 패티 집에서 캐러멜라이즈드까지!
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 다짐육 300g; 돼지고기 다짐육 300g; 계란 1개; 빵가루 2/3컵; 굴소스 1스푼; 허브솔트 1작은술; 후추 1/3작은술; 스테이크소스 3큰술; 케찹 1/2큰술; 설탕 2큰술; 물 1큰술; 햄버거빵 5개; 양파(중) 3개; 토마토 2개; 양상추 1/4통; 치즈 5장; 피클 조금; 마요네즈 약간

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베리츄

수제 햄버거 만들기, 패티 집에서 캐러멜라이즈드까지!

며칠 전 햄버거빵을 만들어둔 게 있어 집에서 수제버거를 만들어 먹었어요.
빵부터 패티까지 직접 만들어 먹으니 패스트푸드 햄버거와는 비교할 수 없이 신선하고 건강한 맛이 느껴지더라고요.
패티는 넉넉하게 만들어 냉동해두었다가 함박스테이크로 즐겨도 맛이 참 좋아요.

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[패티 재료]

소고기 다짐육
300g 구매
돼지고기 다짐육
300g 구매
계란
1개 구매
빵가루
2/3컵 구매
굴소스
1스푼 구매
허브솔트
1작은술 구매
후추
1/3작은술 구매

[소스]

스테이크소스
3큰술 구매
케찹
1/2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물
1큰술 구매

[토핑 및 기타재료]

햄버거빵
5개 구매
양파(중)
3개 구매
토마토
2개 구매
양상추
1/4통 구매
치즈
5장 구매
피클
조금 구매
마요네즈
약간 구매

노하우

조리순서Steps

양파를 캐러멜라이징 해주세요.

약불에서 30분 이상 휘저어주며 볶아야 하는 작업이라 패티 만들기 전에 미리 볶기 시작해주세요.
햄버거 만들면서 중간중간 눌어붙지 않게 휘저어주면 시간을 절약할 수 있겠죠.
캐러멜라이징 할수록 양이 많이 줄어들기 때문에 햄버거 2개 당 양파(중) 1개 정도는 사용해주셔야 해요.
베리츄는 이날 햄버거를 5개를 만들었기 때문에 양파(중) 2.5개 사용했어요:)

약불로 수분을 날려주며 익혀주면 색이 갈색으로 변해요. 이렇게 만들어주세요.

고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요.
큰 볼에 모든 패티 재료를 넣고 많이 치대주세요.

이 과정을 열심히 해주셔야 더욱더 찰지고 맛있는 패티가 완성됩니다.

패티 한 장당 90g씩 만들어주세요.

동그랗게 공 모양을 만들어준 후 꾹 눌러 패티 모양을 만들어주세요.

크기는 햄버거빵 둘레보다 0.5cm 정도 더 크게 만들어주세요.

Q. 남은 패티 활용법?
A. 남은 패티는 종이호일로 한 장씩 감싼 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관해주세요.
수제 햄버거로 만들어 먹어도 좋고, 함박스테이크 만들어 먹어도 맛있어요.
함박스테이크 레시피는 조만간 다시 보여드릴게요.
커밍순.

중간 불로 달군 팬에 패티를 노릇하게 구워주세요.

패티 완성입니다.

햄버거에 들어갈 야채와 소스를 준비해주세요.

소스: 스테이크 소스 3큰술, 케찹 1/2큰술, 설탕 2큰술, 물 1큰술

양파는 링 모양으로 썰어주세요.
소스는 시판 바베큐 소스를 사용해도 좋아요-

빵 안쪽 면에 마요네즈를 소량 바른 뒤 햄버거 내용물을 차곡차곡 올려주세요.

마요네즈를 소량 발라주는 이유는 빵에 수분이 흡수되는 것을 방지하기 위함이에요.
빵 사이에 양상추 - 캐러멜라이징 양파 2스푼 - 소스 2스푼 - 패티 - 치즈 - 피클 3개 - 양파 - 토마토 순으로 넣어줬어요.

집에서 만든 수제버거 완성이에요.

: 밖에서 사 먹으려면 꽤 비싼 수제버거.
집에서 조금만 정성을 들이면 근사한 수제버거를 맛볼 수 있어요.
빵부터 직접 만들었기 때문에 좀 더 건강하게 햄버거를 즐길 수 있겠죠.
넉넉히 만들어 온 식구가 아주 맛있게 먹었네요^^
캐러멜라이즈드 한 양파까지 넣어주니 버거 풍미 작렬!
집에서 만들어도 수제버거 전문점 못지않게 맛이 좋아요:D
주말에 외식 대신 수제 버거 만들어 드셔보세요-