Name: 밥과 환상의 조합인 묵은지 지짐
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 2포기; 다시다 1스푼; 들기름 3스푼; 멸치육수

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노루네

밥과 환상의 조합인 묵은지 지짐

어린시절 좋아했던 맑은 묵은지 지짐~
조림과 찌게의 중간 형태를 표현하는
시골 사투리로 지짐이라고 합니다
차가우면 차가운데로 맛있게 먹을 수 있어요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
2포기 구매
다시다
1스푼 구매
들기름
3스푼 구매
멸치육수
구매

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

묵은지는 머리를 잘라내고 맑은물에 양념을 털어낸다는 느낌으로 씻어 물기를 짜주고

달군 냄비에 들기름 둘러 물기짜둔 묵은지 넣고 볶다가( 된장을 1스픈 넣고 지져도 좋은데 묵은지를 끓이다보면 묵은지 자체에서 나오는 간이 있어 된장을 넣지 않았어요)

다시다 1스픈 가루마늘 넣고 멸치육수가 잠기게 부어 끓여 줍니다

골고루 지져 질 수 있도록 중간중간 한번씩 뒤적여 주세요

강한불에서 끓이다 약불로 줄여 은근하게 30분이상 끓여줍니다

들기름향이 푹베인 묵은지지짐
부드럽고 물컹하게 씹히는 맛 갓지은 밥이랑 먹으면 다른 반찬없이도 맛나게 먹어요

약불에 오래 끓여 뭉근한 깊은 그 맛 !!! 묵은지 지짐~

: 몇달을 숙성된 묵은지와 총각김치를 같이 넣어도 좋아요

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등록일 : 2017-07-01 수정일 : 2017-07-03

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노루네

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