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팬이맘

돼지등뼈 감자탕 만드는 법. 구수한 맛 좋아~

돼지등뼈 감자탕 만드는 법.
날씨가 더워지니깐 영 기운도 없어지는 것 같아
돼지등뼈로 감자탕을 만들었는데
들깨가루 넉넉하게 넣고 만들었더니
고소한 맛이 일품이더라고요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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돼지등뼈 손질해서 감자탕을 끓여볼게요.
먼저 물에 담가서 핏물을 제거합니다.
1시간 담가뒀었고요.
깨끗하게 씻어 건지고요.
돼지등뼈가 물에 잠기게 가득 물을 부어주고요.
불에 올려서 끓여서
핏물이나 불순물이 생기면
물에 헹궈줍니다.
핏물과 불순물 깨끗하게 제거하고요.
이렇게 말끔하게 돼지등뼈를 정리해서 냄비에 담아줍니다.

다시마 6장 넣고요.
불에 올려서
물이 끓으려 하면 다시마는 꺼내주면 되고요.
찰랑찰랑 돼지등뼈가 잠기도록 물을 붓고요.
저는 3L 넣었어요.
대파 3대와 된장 4큰술, 대추 한 줌,
마늘 3 큰 술, 생강 한쪽을 넣고요.
양파는 1/2개 넣었어요.
뚜껑 덮고
첨엔 센 불 끓으면 불을 줄여서
중간불 이하로 두고 은근히 돼지등뼈를 삶아줍니다.
1시간 정도 둔 것 같아요.
그사이 감자껍질을 벗기고
미니튀김팬에 감자를 담아 반쯤 익게 삶아줍니다.
미지근한 물 한 컵에 들깨가루 8큰술을 넣어 풀어줍니다.
돼지등뼈 감자탕에 양념도 준비하고요.
고춧가루 2/3컵 준비했고요.
한 컵을 넉넉하게 넣어도 됩니다.
마늘 3큰술과 매콤한 베트남고추 5개도 준비.
그리고 감자탕국물을 한 컵 덜어내 양념을 불려줍니다.
소금 2큰술 넣었고요.
베트남 고추는 부셔서 준비했어요.
1시간 지난 후
돼지등뼈를 제외한 건더기를 건져내고요.
우거지를 듬뿍 올려서 끓여줍니다.
반쯤 익혀놓은 감자도 올려주고요.
양념도 올려줍니다.
양념은 감자탕 국물로 잘 저어서 풀어주고요.
대파 남은 것도 넣어주고요.
다시한번 후룩 끓여줍니다.
저는 이번에 30분 정도 끓여냈어요.
이렇게 우거지가 양념에 취해서 삐리리 될 때
들깨가루 풀어놓은 것을 넣고
다시 한번 후룩 끓여서 마무리합니다.
고소한 맛을 더하려면 들깨가루 추가요!!
차르르 우거지도 잘 익었고요.
국물도 구수하게 잘 우러났어요.
돼지등뼈도 푹 물러서
손으로 들고 와구와구 뜯어 먹으면 환상적이겠지요?

등록일 : 2017-06-06 수정일 : 2017-06-07

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 3
요리 후기 12

여니!! 2017-06-13 17:06:39

와 진짜 맛나네요 역시 감자탕에는 들깨가루가 들어가야지 고소한거 같아요 

송가현맘 김계정 2019-03-31 21:20:30

내 생애 첫 감자탕 덕분에 성공입니다~^^ 아이가 맛있다고 밥도 비벼먹고 있어요.^^ 감사합니다.  

Morie 2022-10-07 14:43:30

돼지등뼈1.5키로 정도 있어서 간은 첨엔 싱겁게 했다가 봐가며 소금과 액젓 약간으로 맞췄는데 맛있게 됐어요. 덕분에 울 남편 잘 먹을거 같아요. 감사해요 

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댓글 3
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#감자탕#국요리#돼지고기#해장국#국#찌개#돼지등뼈감자탕
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