고들빼기 김치 밑반찬 만들기

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815요리사랑

고들빼기 김치 밑반찬 만들기

텃밭에서 고들빼기를 캐왔어요~ 일년에 한 번씩은 꼭 담가먹는 고들빼기는 쌉싸름한 맛이 일품이지요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[고들빼기 김치 재료]

고들빼기
1줌 구매
양파
1/2개 구매
배
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
다진 마늘
2T 구매
굵은소금
4T 구매
찹쌀풀
1컵 구매

[양념 재료]

[찹쌀풀 재료]

찹쌀가루
2/3T 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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고들빼기는 손질 후 여러번 씻어줍니다

볼에 소금 4T 넣고 녹인 후 물은 고들빼기가 잠길 만큼 붓고, 씻은 고들빼기 넣어 무거운 돌이나 기구를 올려 뜨지않게 눌러 하루를 절여주세요

고들빼기는 쓴맛성분이 강해 소금물에 충분히 절여 쓴맛을 빼주는 과정입니다

다음날 소금물에 절인 고들빼기는 물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜주세요

냄비에 물1컵을 올리고 찹쌀가루는 물에 개어 끓으면 넣어 한 번 끓여 식히고, 양파,홍고추 채썰고 대파 다진마늘 준비합니다

배 1/4개는 껍질 제거해 강판에 갈아 준비해요
양념장 만들기 볼에 식힌 찹쌀풀과 분량의 양념장을 넣고 잘 섞어주세요 간 배도 넣고, 양념장은 잠시두세요

고들빼기는 자체에 수분이 없기 때문에 수분을 충분히 주는게 더 좋아요

양념장에 고춧가루가 풀어지면 고들빼기,양파,대파,홍고추 넣고 골고루 버무립니다

고들빼기김치는 약간 간이 세다 싶은 정도로 하는게 더 좋은것 같아요

실온에 1~2일 두었다 냉장고에 보관하면 돼요~

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2017-05-06

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#고들빼기김치 #고들빼기 #밑반찬 #김치 #별미김치

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