Name: 백종원 빠에야, 집에서 간단히 스페인 요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 칵테일새우 13마리; 방울토마토 18개 (토마토 2개); 양송이버섯 4개; 양파 1/2개; 불린 쌀 2컵; 파프리카 1개 (고명); 우스타 소스 4T; 케첩 3T; 올리브유 4T; 다진 마늘 1T; 후추 약간

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가루씨

백종원 빠에야, 집에서 간단히 스페인 요리

밥알 한 알 한 알에 소스가 잘 배어 한 입 먹을 때마다 토마토와 오징어의 향이 입안에 물씬 풍기네요~♬ 스페인을 가보지 않았지만 마치 가본 것 같은 맛이 나는 걸요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

조리순서Steps

먼저 소금을 이용해 깨끗하게 씻은 (특히 다리 쪽 빨판) 오징어 1마리를 준비해주세요.

내장과 눈 그리고 머릿속에 있는 뼈까지 잘 손질되있어야겠죠~

깨끗하게 씻어 물기를 뺀 오징어의 몸통은 1cm 간격으로 썰어주시고,

긴 다리는 3등분, 짧은 다리는 2등분 해주세요.

이제 토마토 껍질을 쉽게 벗겨볼까요. 펄펄 끓는 물에 토마토를 넣고 중불에서 데치다가(대략 3분~), 바깥쪽 껍질이 갈라지기 시작할 때 하나하나 건져주세요.

그리고 데친 토마토의 껍질을 하나하나 손으로 벗겨준 다음, 2등분 해주세요.

보통 토마토를 사용하셔도 돼요. 저희는 신맛이 적고, 강한 단맛을 느끼고 싶어 방울토마토를 사용했답니다. 아 참, 껍질은 그냥 버려주세요~

그리고 칵테일 새우는 찬물(+청주 1T)에 넣어 한 번만 헹궈 물기를 제거해주세요.

이렇게 해주면 새우의 비린내를 잡아주니, 이 과정을 거쳐줘야겠죠!

양파와 마늘은 잘게 다져주시고, 양송이와 파프리카는 가늘게 썰어주시면 재료 준비 끝. 이제 본격적으로 요리 시작해볼까요.

예열된 프라이팬에 올리브유 4T를 두르고 다진 마늘을 넣고 중불에 튀기듯이 노릇노릇하게 볶아준 후,

다음 양파를 넣고 양파의 색깔이 투명해질 때까지 볶아주세요.

그리고 여기에 생오징어를 넣고 익을 때까지 볶다가,

토마토, 케첩, 우스타 소스를 넣고 2분 정도 볶아주세요.

우스타 소스가 없으신 분들은 진간장 3T + 식초 1T + 설탕 1/2T + 소금 1/2T를 대신 넣어주세요.

오징어에 양념이 어느 정도 배었으면 양송이, 불린 쌀, 물 2.5컵을 넣어주세요.

그리고 뚜껑을 닫고 중불에서 6분 끓여주다가,

한 번 뚜껑을 열어 뒤적뒤적거려준 다음 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 6분 정도 끓여주세요.

이때 뒤적거려줘야지 타지지 않겠죠.

마무리로 새우와 파프리카를 얹고 아주 약불에서 3분간 뜸 들여주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

오랜 시간 끓이다 보니 양념이 밑으로 내려가 밑바닥이 타질 위험이 있답니다. 그러니 아주 세심하게 살펴봐주세요!!

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등록일 : 2017-05-02 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 8

요리 후기 12

YeN 2023-01-15 01:54:05

집에 있는 재료들 조합해서 레시피대로 만들어봤는데 맛있었어요~♥︎ 탈까봐 국물 좀 남겼더니 리조또같은 비주얼이 됐는데 다음번에는 좀더 오래 조리해서 국물 없는 버전 도전해볼게요~

hjiyam 2021-04-11 04:49:00

파프리카,양송이는 없어서 뺏고 집에있는 냉동해물믹스와 바질을 추가했어요. 쌀불리는시간이 오래걸릴거같아 꼬든밥으로 넣었고 물도 안넣고 뚜껑도 안덮었는데 안타고 더 빨리 조리되서 좋았어요^^그리고 담번엔 다진마늘 대신 편마늘로 넣어도 씹히는맛이 있어서 좋을것 같아요.

0512067 2019-12-16 19:04:05

오징어는 없어서 빼고했어요. 그래도 맛있네요~ 나중에 다른 해산물도 넣고 해봐야겠어요~ 감사합니다

장유리, Yuri 2019-10-19 15:48:48

새우만 사서 넣을까 하다가 노브랜드 종합 해산물 사서 넣었습니다 ㅎㅎ 정말 맛있는 한 끼 잘 먹었습니다^^

주수홍 2018-03-03 19:37:46

방울토마토 대신 토마토홀 사용하고 레시피 그대로! 해산물 향이 잘 베어 있어서 너무 맛있네요 bb (조개는 따로 볶고 추가)

찌니쮠 2022-04-11 03:58:19

맛있어요! 편마늘로 했더니 나중에 마늘 씹는 향미가 좋았구요. 남은 찬밥으로 후다닥 만들어서 좋았습니다! 식구들이 맛나게 먹더라구요. 감사합니다!

박은주(윤서♥호언) 2017-09-03 21:14:51

예전 스페인에서 너무 맛나게 먹었었는데 비슷한 맛이 나네요^^

SHEO 2017-08-05 19:53:34

맛있어요! 양송이 버섯을 더 넣어도 맛있을꺼같아요ㅎㅎ

손예린 2023-09-21 22:19:13

제법 밖에서 사먹는 빠에야 맛이 나네요. 맛있어요

Youngja Lee 2017-11-25 09:39:05

역시 쉬우면서도 진짜 맛있어요.고맙습니다

hjiyam86 2019-08-18 21:10:48

저는 재료가 마니 남아서 토마토 3개넣고 양송이는 6개넣고 했는데 맛있네요ㅎㅎ 넘 많이 넣은거 아닌가 걱정했는데 오히려 토마토는 더넣었어도 맛있었을거 같아요. 앞으로 종종 해먹을듯요ㅋ

바람의기사 2017-08-19 19:06:48

처음으로 빠에아를 했는데 가족들이 다 만족했습니다 두번째 인데 가족들에게 10점에 8점 받았습니다 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2017-08-19 22:25:43

특별한 요리를 집에서 즐기고 싶을 때 딱 좋은 메뉴에요~♡

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#파에야 #빠에야 #백선생레시피

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