봄나물. 쑥덕쑥덕...쑥완자탕.

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어부동김반장

봄나물. 쑥덕쑥덕...쑥완자탕.

양지바른곳에 쑥들이 올라오기 시작했어요.
아직 여린쑥이라 은은한 쑥향이...
시각장애인이신 엄마의 입맛을 사로잡을...
쑥완자탕을 만들어 봤어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

여린쑥
1줌 구매
소고기
100g 구매
달걀
1개 구매
대파
1토막 구매
밀가루
1수저 구매
마늘
2쪽 구매
식용유
1수저 구매
두부
1/4모 구매
소금
1꼬집 구매
후추
톡톡 구매
국간장
1수저 구매
참기름
조금 구매
설탕
조금 구매
다시마
1장 구매
마른표고
1개 구매
깨소금
조금 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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여린쑥 한줌과 재료들을 준비합니다.

소고기50g, 대파, 마늘1쪽, 마른표고, 다시마를 넣고 육수를 만들어 줍니다.

육수가 만들어 지는동안 완자를 만들어 줍니다.
소고기는 곱게 다지고, 두부는 으깨서 물기를 짜주고,다진파, 마늘1쪽,참기름조금, 소금한꼬집, 후추톡톡을 넣고 치대 줍니다.
찰지게 치대 주어야 완자가 이쁘게 나와요.

엄지손톱 만한 완자를 빚어서 밀가루를 묻혀 줍니다.

계란옷도 입히고....

프라이팬에 달걀물이 흐르지 안도록 굴려 가면서 완자 표면을 익혀 줍니다.
키친타올에 올려 기름기를 제거해 줍니다.

육슈는 고운체에 걸러,
표고는 곱게 채썰어 주고, 소고기는 편으로 썰어 줍니다.
국간장으로 색을 내고, 소금으로 간을 해줍니다.

육수가 끊기 시작하면 완자를 넣어 줍니다.

완자가 떠오르면 쑥을 넣어 줍니다.

여린쑥이라 한소끔만 끊여 주셔도 쑥이 아주 부드러워요.
쑥향이 아직 진하지 안아서 쑥향 실어 하시는 분들도 아주 좋아하실거 같아요.

: 완자탕은 궁중요리에서 임금님 주안상이나..해장국으로 올렸던 음식이라고 하지요.
여린쑥을 넣어서 향이 한층 업그레이드...
봄날 보양식으로도 너무 좋을거 같아요.
봄나물 골고루 드시고...
더운여름 건강하게 보내시길 바랍니다.

쑥완자탕 관련 상품

등록일 : 2017-03-06 수정일 : 2017-03-06

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 1

#쑥요리 #봄나물 #쑥완자탕 #해장국 #궁중요리 #쑥국

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