Name: 충무김밥 무말랭이 오징어초무침, 오징어초무침, 무말랭이무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생수1컵; 식초 1컵; 설탕 1/4컵; 소금 1큰술; 무말랭이 1/2컵; 오징어 1마리; 고운 고추가루 2큰술; 간장 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1.5큰술; 식초 1큰술; 참기름 1/3큰술; 다진마늘 1큰술; 곱게 어슷썬 대파 1대; 밥 2공기; 참기름 1/2큰술; 소금 1/3작은술; 통깨 1큰술; 구운김 적당량; 밥 1공기; 통깨 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 전장 조미김 2장

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

24,166

배고픈엄마

충무김밥 무말랭이 오징어초무침, 오징어초무침, 무말랭이무침

무말랭이 오징어 초무침을 만들고 김에 밥도 말고 김에 밥도 뭉쳐 충무김밥을 해먹었답니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생수
1컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1/4컵 구매
소금
1큰술 구매
무말랭이
1/2컵 구매
오징어
1마리 구매
고운 고추가루
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
곱게 어슷썬 대파
1대 구매
밥
2공기 구매
참기름
1/2큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
통깨
1큰술 구매
구운김
적당량 구매
밥
1공기 구매
통깨
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
전장 조미김
2장 구매

노하우

조리순서Steps

볼에 생수 1컵, 식초 1컵, 설탕 1/4컵, 소금 1큰술 을 넣고 고르게 잘 섞어 줍니다.

그리고 무말랭이 1/2컵을 가볍게 한번 씻어 건져 넣고 고르게 잘 섞어 양념물에 담궈 불립니다.

딱 24시간이 지난 무말랭이랍니다.

양념물에 불린 무말랭이는 흐르는 물에 가볍게 훌훌 씻어 건져 줍니다.

오징어 한마리...250g을 준비해 몸통은 가운데 뼈를 제거하고 파채칼을 사용해 사선으로 칼집을 넣어 주었습니다.

그리고 삼각형 지느러미를 자르고 몸통은 길게 반으로 자른 후 0.5~1cm 두께로 잘라 줍니다.

삼각형 지느러미는 길게 0.5~1cm 두께로 잘라 줍니다.

오징어 다리는 손 끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거하고 물에 씻어 준 후 다리가 낱개로 떨어지도록 몸통이 연결된 부분 부터 채썰고 긴다리 두개는 짧은 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.

팔팔 끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 고르게 휘~ 저어 준 후......

물이 다시 팔팔 끓어 오르면......

데친 오징어를 체에 쏟아 붓고 찬물 샤워를 한 후 물기를 최대한 빼 줍니다.

큰 그릇에 손으로 꼭 짠 무말랭이를 담고 오징어도 담아 준 후.....

고운 고추가루 2큰술을 넣고 고르게 먼저 버무려 줍니다.

그리고 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1 + 1/2큰술, 식초 1큰술,참기름 1/3큰술, 다진마늘 1큰술, 곱게 어슷썬 대파 1대를 넣고 고르게 잘 버무려 줍니다. 요즘 대파는 끈적한 진액이 많아요, 그래서 생으로 무칠때는 칼로 썰어 준 후 물에 흔들어 씻어 사용해 주세요.