Name: 닭 육수로 맛을 낸 '새알심 떡국'
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 떡국떡 200g; 닭 육수 1L; 새알심 15개; 소금 1/2큰술; 후추 1/2작은술; 생닭 1마리 (1kg); 마늘 5톨; 건대추 5개; 월계수잎 1개; 대파(흰부분) 1뿌리; 찹쌀가루 300g; 비트즙 3큰술; 뜨거운물 250ml; 소금 1작은술; 닭가슴살 50g; 달걀 1개; 대파(초록) 1/4개; 실고추 조금; 애호박 1개; 달걀 3개; 밀가루 1/2컵; 소금 1/2작은술; 후추 약간; 당근 1/4개; 오이 1/4개; 건표고버섯 1개

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락앤쿡

닭 육수로 맛을 낸 '새알심 떡국'

진하게 우려낸 닭 육수를 이용해 만든 새해 맞이 원기 보충을 위한 음식을 소개하고자 합니다. 정성을 들여 만든 음식은, 우리 몸에도 좋다고 하죠 ! 비트를 넣어 만든 찹쌀 새알심과 오색 호박전의 만남도 건강 증진을 위해 한 몫하지 않을까 싶습니다 ^^

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

떡국떡
200g 구매
닭 육수
1L 구매
새알심
15개 구매
소금
1/2큰술 구매
후추
1/2작은술 구매

[닭육수]

생닭 1kg
1마리 구매
마늘
5톨 구매
건대추
5개 구매
월계수잎
1개 구매
대파(흰부분)
1뿌리 구매

[새알심]

찹쌀가루
300g 구매
비트즙
3큰술 구매
뜨거운물
250ml 구매
소금
1작은술 구매

[떡국 고명]

닭가슴살
50g 구매
달걀
1개 구매
대파(초록)
1/4개 구매
실고추
조금 구매

[애호박전]

애호박
1개 구매
달걀
3개 구매
밀가루
1/2컵 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
약간 구매
당근
1/4개 구매
오이
1/4개 구매
건표고버섯
1개 구매

노하우

조리순서Steps

사진과 같이 재료를 준비해주세요.

생닭을 깨끗하게 세척 후, 한번 끓여 불순물을 제거하고 닭육수 재료를 넣어 찬물에서부터 다시 끓여 육수를 우려낸다.
(센불에서 끓이다가, 끓어 오르면 중간불로 20분, 중약불로 40분)

첫 번째 끓이기 : 끓어오르고 10분

생닭을 넣고 바로 육수를 내는 것 보다, 한 번 끓이면 잡내와 불순물이 제거되므로 깔끔한 육수를 낼 수 있어요

유리볼에 새알심 재료를 넣고, 반죽을 만들어 줍니다
뜨거운 물로 익반죽을 해주세요. 한번에 물을 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 확인해주세요

뜨거운 물로 익반죽은 해주는 것은, 찬물을 넣는 것보다 탄력성이 좋아지므로 새알심이 더 쫀득쫀득 해져요

만들어진 반죽은 한 입크기의 새알심으로 만들어주세요.
육수에 넣기전에, 끓는 물에 한 번 삶아야 속까지 완전히 익는답니다 !

찹쌀반죽이 익게 되면, 수면 위로 동동 떠오르게 되는데요.
이 때, 채반으로 건진 후 찬물에서 식혀 잔열을 없애주세요.
그리고 삶아진 새알심은 서로 붙지 않게 약간의 식용유를 이용해 기름칠 해주시면 됩니다.

새알심을 찬물에 넣으면, 겉에 남아 있는 전분을 없애주는 역할을 하므로 육수 국물이 덜 걸쭉해져요

냄비에 닭육수를 넣은 후, 떡국떡을 먼저 넣고 끓여주세요.
떡이 말랑해지면, 새알심을 넣는데요. 이는 두 재료의 익는 속도 때문에 시간차를 두고 재료를 넣는답니다.
그리고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
송송 썬 실파와 잘게 찢은 닭가슴살, 지단, 실고추 올리면 완성 !