초코머핀 레시피 - 홈베이킹 5탄 / 발렌타인데이 :D

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깜연주

초코머핀 레시피 - 홈베이킹 5탄 / 발렌타인데이 :D

제가 만든 홈베이킹 디저트 중에 가장 성공율 높고 쉬우면서 맛있는 디저트 중 하나인 초코머핀 !! 제과점 초코머핀 보다 훨씬 부드럽고 맛있어서, 이제는 집에서 머핀을 구워먹게 되는 마성의 초코머핀 입니다 :) 단맛도 내맘대로 조절 가능해요 ^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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* 크림법 (비터로 버터를 풀어준 후, 휘퍼로 반죽 믹싱)
< 준비하기 >
▷ 박력분 + 코코아파우더 +베이킹파우더 + 베이킹소다 + 탈지분유 체치기
▷날이 추울 때는 버터를 살짝 데우기

1. 비터를 이용해서 버터를 부드럽게 풀어준 후, 휘퍼로 설탕 + 소금을 넣고 고속으로 충분히 휘핑하기
( 크림색이 될 때까지 )

2. 섞인 버터에 노른자를 먼저 조금씩 넣어가며 고속으로 휘핑하며 골고루 섞기

3. 체친 가루를 넣고 저속으로 돌려
가루가 날리지 않게 섞어주기

tip.체친가루 + 버터,설탕,노른자
반죽의 농도를 중간에 확인해주세요 ^^

4. 반죽에 물을 조금씩 넣어가며 고속으로 휘핑하기
- 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때 까지 !

5. 매끄러워진 반죽에 초코칩을 넣고 가볍게 섞기
( 초코칩을 20알 정도 남겨서 오븐에 넣기전 데코레이션 해주셔도 좋아요 ^^)

6. 짤주머니에 반죽을 1/2 넣고 , 유선지를 깐 머핀컵 높이의 70% 까지 반죽 채우기

7. 남은 초코칩이 있으면 위에 뿌려주세요 ㅎㅎ

8. 오븐 180도에서 20~25분 구워주기

< 초코머핀 익은 정도 확인하기 >
가운데를 눌렀을 때 원 상태로 돌아오면
속까지 촉촉하게 완성 :)

: ▷ 날이 춥거나 베이킹 하는 장소의 온도가 낮을 경우에는, 미리 버터를 데워 주시면
크림화를 빨리 시킬 수 있어요 !
▷반죽을 할 때 설탕이 잘 섞이지 않은 부분이 있으면
구울 때 그대로 캬라멜화가 진행되어, 울퉁불퉁하게 색이 균일하지 x
= 설탕 골고루 섞기 !!

초코머핀 관련 상품

등록일 : 2016-12-23 수정일 : 2017-02-11

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레시피 작성자About the writer

본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^

포토 리뷰 4

요리 후기 6

♡유빈 2017-11-30 18:02:44

레시피보고 초코머핀 만들고 응용해서 녹차, 딸기머핀까지 만들었어요~~ 선물용이였는데 넘 잘나와서 기분 좋아요ㅎㅎ 이제 머핀 구울때마다 이 레시피 찾을거 같아요 감사함당 :)

쉐프의 한마디2017-11-30 22:01:01

대박!! 정말 먹음직스럽고 훌륭해요!! 이렇게 응용까지 해서 사진도 올려주시니 정말 행복해요ㅎㅎ 국가고시를 앞두고 있어서 통 제빵레시피를 못올렸는데 연말 가기전에 더 맛난 레시피 올리겠습니다ㅎㅎ 정말정말 감사합니다♡

Lima09 2017-07-15 00:37:23

연주님 최고예요~ 정말 이 레시피는 두고두고 잘 적어뒀다가 응용해봐야겠어요~ꈍ◡ꈍ 케잌은 잘 망하는데 이건 정말 맛있어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-07-15 10:44:36

어머나 세상에 요렇게 댓글달아주셔서 정말 감사합니다ㅎㅎㅎ 맛있는 제빵 레시피 자주 선보이도록 노력할게요! 즐거운 주말 되세요 ♡♡

진섭준섭엄마 2017-08-31 10:15:34

아이들에게 만들어 주었어요~~맛도 좋고 아이들도 좋아하고 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2017-08-31 10:41:58

우와~ 요러헤 댓글 주셔서 감사합니다ㅎㅎㅎ 아이들이 맛있게 먹었다니 정말 기분좋네요~^^ 더 맛있는 레시피 많이 올릴게요~ 오늘도 행복한 하루 되세요:)

꾸롱2 2019-06-01 12:07:42

레시피 보고 2번째 만드는거에용ㅎ 맛있어욜~~~~ 따라하기도 쉽습니당!

쉐프의 한마디2019-06-06 08:29:14

어머나 사진을 보니 넘나 먹음직스럽게 완성하셨네요ㅎㅎ 레시피 애용해주시고 후기도 남겨주셔서 고맙습니다^^

홈스타그램 2017-11-25 07:42:47

한번해봣는데 맛잇고좋네여

쉐프의 한마디2017-11-25 10:30:24

우와 정말 먹음직스럽게 만드셨네요!! 후기 주셔서 감사합니다:)

N.D 2017-12-08 18:58:28

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛있어요~~ 저는 초코맛을 진하게 하기 위해서 반죽 속에 일반 초코렛을 넣고 위에 토핑 초코 과자를 올렸습니다~

쉐프의 한마디2017-12-09 11:13:52

우와 멋져요! 요 머핀레시피는 응용하기 좋아서 활용도가 높아요ㅎㅎ 이제 곧 연말이라 대왕카스테라나 다른 제과,제빵 레시피도 곧 선보이니까 자주 놀러와주셔요~ 다시한번 감사드립니다^^

댓글 8

#초코머핀 #홈베이킹 #크리스마스 #디저트 #초코 #머핀 #손님접대 #간식 #초간단 #발렌타인데이

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