양념이 넉넉해서 더 맛있는 '양념게장'

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달콤스윗맘

양념이 넉넉해서 더 맛있는 '양념게장'

제가 사는 곳에는 살아 있는 게는 대성양에서 잡히는 '블루크랩'만 구할 수 있습니다.
우리나라의 꽃게만큼은 아니지만 나름 얕은 맛이 매력적인 '블루크랩'으로 매콤~ 달콤~ 매력적인 양념게장을 만들어 봤습니다.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

블루크랩 암컷
5마리 구매
파
5대 구매

[밑간 재료]

간장
6큰술 구매
맛술
3큰술 구매

[양념재료]

고춧가루
7큰술 구매
간장
6큰술 구매
물엿
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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살아있는 '블루크랩'을 배 덮게가 둥근 암컷으로 들어서 묵직한 것으로 선택합니다.

손질하기 쉽게하기 위해 구입한 그대로
냉동실에서 2시간 정도 얼립니다.

얼은 상태에서 게딱지를 떼고
게를 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다.

양념이 잘 배이도록 칼등이나 크랩크래커를 이용해서 집게발을 부셔줍니다.

아가미털을 깨끗하게 제거하고

얼음물에 재빨리 헹궈줍니다.
(게살이 물에 닿으면 회를 물에 헹궈먹는 것과 같으므로)

손질된 게에 간장6큰술과 맛술3큰술을 넣어 밑간이 배이도록 냉장실에서 30분 이상 넣어둡니다.

밑간은 그대로 두고
간장6큰술,고추가루 7큰술을 더 넣고 버무립니다.

맛술을 조금 더 첨가하며 양념 농도를 조절합니다.

물엿을 넣어 양념이 잘 엉겨 붙도록 합니다.

다진마늘,생강즙,후춧가루 약간,파 흰대부분을 채썰어 넣고 골고루 버무립니다.

매콤한 맛을 좋아하면 씨를 제거한 매운고추도 썰어 넣습니다.

마지막으로 참기름을 넣고 버무려 주면 완성입니다.
소금으로 간을 맞춥니다.

용기에 담고 냉장고에서 하루 맛이 들은 후에 먹으면 맛있습니다.

접시에 양념 넉넉히 게장과 담아냅니다.

손님상에는 게살을 따로 꾸욱 짜서 양념과 함께 상에 올립니다.

따끈한 밥위에 양념게살 올려 먹는 맛은 정말 맛집니다.

: 고추가루양으로 매운 맛을 조절합니다.
마지막 간은 소금으로 합니다.
게와 꿀,게와 감은 상극이니 절대 함께 드시면 안돼요!!!!

양념게장 관련 상품

등록일 : 2016-12-07 수정일 : 2018-10-24

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 7

경아짱 2019-09-12 02:21:16

쉐프님의 레시피에 사과 양파 생강을 같이 갈아서 응용을 해 봤습니다 비릴까 걱정했는데 너무 맛나게 되었어요 감사합니다

임메리 2017-01-17 22:53:11

처음엔 간장이 많이 들어가서 기존 레시피들과 달라서 한번, 참기름 넣음으로 달래양념장 같은 맛있는 향에 한번. 이렇게 두번 놀랐지만 맛이 진짜 좋아요^^ 부추 양파를 듬뿍 넣었는데도 안보이네요ㅠㅠ 다음엔 더 넣어야겠어요^^ 앞으로 이 레시피로만 할래요^^ 감사합니다♥

쉐프의 한마디2017-01-18 08:55:31

입에 맞으셨다니 반갑고 좋아요^^ 맛진 시간 후기에도 감사합니다!

아리22 2017-08-29 21:43:06

진짜 꿀맛으로 완성 했어요^^비린내 하나도 안나서 다음에 손님상에 만들 요리 하나 추가 했네요♡♡ 또 다음번엔 새우에도 똑같이 이용해서 새우장에 도전 해보려구요!!감사합니다~♡

쉐프의 한마디2017-08-30 14:50:54

헉! 꿀맛이라해서 깜짝 놀랐....ㅎㅎㅎ...(농담입니다) 게랑 꿀이 상극이라. 저두 고기메뉴 있을 때 손님상에 함께 올리는 메뉴중에 하나예요^^ 근데,왜? 남의 게장이 더 맛나보이는걸까요? 너무 맛난 자태 사진과 맛진 후기에 감사드립니다.

ena8203 2017-02-18 17:33:52

맛있어요~~ 레시피중에이게젤비린내도안나고좋아요^^

쉐프의 한마디2017-02-19 00:24:12

비린냄새 확실히 잡으셨군요^^ 맛진맛 함께하니 좋습니다.

쑤니7 2017-09-09 19:41:16

맛있게 잘먹었네요~~~^^

쉐프의 한마디2017-09-11 03:33:57

맛진 후기에 반갑고 감사해요!

恩成 2017-03-21 14:51:42

정말 맛있어요~^^

쉐프의 한마디2017-07-06 23:45:03

맛진 후기 감사합니다!

정 희 야 2017-01-20 15:00:28

정말 맛있어요!!!

쉐프의 한마디2017-02-19 00:22:49

맛진 시간이셨다니 반갑고 좋습니다^^

댓글 10

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