잔치국수 먹는 날~

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815요리사랑

잔치국수 먹는 날~

오늘은 뜨끈한 잔치국수를 만들었는데요 멸치 다시마육수를 우려내 소면은 탱글탱글하게 삶아 토렴해 뜨끈하게 만들었어요 잔치국수에 배추겉절이 한점 올려먹으면 맛있어요~

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[잔치국수 재료]

소면
120g 구매
배추김치
1/2컵 구매
대파
1/2대 구매
깐마늘
2쪽 구매
달걀
1개 구매
김가루
약간 구매

[육수재료]

멸치
7개 구매
다시마
1조각 구매
대파
적당량 구매
마늘
적당량 구매
물
4컵 구매

[김치양념 재료]

깨소금
1t 구매
참기름
1t 구매
고춧가루 기호
1/2t 구매
간장
1t 구매

[양념재료]

국간장
1T 구매
참치액젓
1T 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 배추김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수 끓이기- 멸치는 마른팬에 살짝볶아 물4컵을 붓고 대파 마늘 편을 넣고 끓으면 약불에 10분을 끓여 체에 밭쳐 육수를 만들어요

배추김치는 소를 털어내 송송썰고 물기제거하고 깨소금 참기름 간장 고춧가루를 넣고 섞어줍니다

약불에 팬을 올리고 식용유 약간 두르고 황,백 지단을 만들었어요

냄비에 소면삶을 물을 넉넉히 올리고- 지단이 식으면 가는채썰어줍니다

물이 끓으면 소면은 펼쳐 넣고 저어서 3~4분간 끓이는데 물이 끓어오르면 찬물을 두번정도 조금씩 부어 끓여주세요 면삶는동안 멸치육수는 끓여줍니다

소면삶을 때 찬물을 부어주면 면이 탱글탱글하고 쫄깃한 면발이 된다고해요~

삶아진 면은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 조물조물 헹궈주세요

물기뺀 소면은 끓는육수물에 넣고 빼기를 두번정도 해줍니다
토렴을 해주고 면기에 담아줍니다

끓는육수에 토렴을 해주면 면에 간도배고 따뜻하게 드실 수있어요

육수는 뜨겁게 끓이고 소면위에 김치와 지단을 올리고

끓인 뜨거운 육수를 부어 냅니다

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등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2016-11-29

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

요리 후기 1

간단한 요리 2017-02-08 22:11:59

이런 레시피 감쟈드립니다

쉐프의 한마디2017-02-13 09:18:26

행복한 한주되세요~^^

댓글 0

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