꼬막비빔밥...토실토실 살이 오른 햇꼬막

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elliws재원맘

꼬막비빔밥...토실토실 살이 오른 햇꼬막

지난 주 울 아파트 수욜장에 햇꼬막이 나와서 1소쿠리를 사다가 삶았는데... 어찌나 맛이 있던지... 점심 때 밥도 먹지 않고 삶은 꼬막만으로 한끼를 해결 했었어요. ㅋㅋㅋ 제 몸에 철분이 부족했나? 왜 그렇게 꼬막이 달고 맛있던지... 그래서 이번 주 수욜에 다시 꼬막 1소쿠리를 사왔어요 이번엔 꼬막을 무쳐서 꼬막 비빔밥을 만들어 먹었어요.

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1소쿠리 구매
모둠쌈야채
적당량 구매
고슬한밥
1공기 구매
다시마
1장 구매

[비빔장]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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쌈야채를 깨끗이 씻어서 체반에 물기를 탈탈 제거해요. 향이 너무 강한 야채는 자치 꼬막의 향을 방해 하니까 째끔만 넣으셔요.

꼬막은 소금물에 해감을 해요. 스뎅 양푼이에 꼬막,굵은소금을 넣고 앞 뒤로 힘차게 움직여 주면.. 꼬막에서 부유물이 많이 나와요. 힘들지만 여러번 헹궈야 되어요.

다시마 한장을 찬물(쌀뜨물)에 15분 넣고 우린 뒤 끓여요. 한소뜸 하면 다시마 건져 내어요. 양념에 들어갈 다시마육수 1t & 2차 삶을 다시마 육수 1컵을 따로 두어요.

다시마 육수에 해감 한 꼬막을 넣고 삶아요. 꼬막에서 많은 부유물이 나오면... 일단 불을 끄고 꼬막을 헹궈 주어요.

다시마 육수 한 컵을 붓고 꼬막을 다시 삶아요.

이때 뚜껑을 닫아 주셔요. 다 익은 꼬막은 한김 빠지게 식혀요.

껍데기 하나를 분리 하고 껍데기로 살을 발라요. 양념장은 참기름,통깨를 제외하고 모든 양념장을 잘 섞어 주어요.

1인분에 꼬막살 10개 양념장 듬뿍 1T 참기름 한방울,통깨 톡톡 밥이 1/3공기 밖에 없어서 야채를 듬뿍 넣었네요.

밥을 중간에 담고 손으로 뜯은 야채를 빙 둘러요.

중앙에 꼬막무침을 올려요. 통깨 조금 더 톡톡

전통 비빔밥에 황포묵이 올라 가잖아요. 그래서 집에 있는 청포묵을 꼬막 데치기 전에 살짝 데쳐서 참기름에 조물 조물 해 두었어요. 비빔장 양념은 기호에 따라 추가로 넣으셔요. 야채가 굳이 여러가지 안들어 가도 되어요. 집에 있는 야채를 활용 하셔요. 그대신.. 숙채면 숙채 생채면 생채 통일을 시키셔요.~~

: 돌나물,무순,치커리도 잘 ~~~어울려요.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2016-10-28 수정일 : 2016-10-31

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#꼬막 #꼬막비빔밥 #비빔밥 #청포묵 #쌈야채 #한그릇

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