더덕껍질 쉽게 벗기는법과 더덕구이 양념장 만드는법

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로즈의 맛수다

더덕껍질 쉽게 벗기는법과 더덕구이 양념장 만드는법

더위가 물러나고 9월이 오면 제일 먼저 생각나는 것이 추석이지요~~~

추석이 되면 선물해야 할 곳도 많은데 혹사 추석선물은 준비하셨나요~~~

요즘처럼 건강을 신경 쓰는 백세시대엔 건강에 좋은 선물세트가 인기 최고지요~~~
여름에 땀도 많이 흘리고 먹는 것도 소홀했다고 가을이 되면 보약들을 먹곤 하지요~~~
가을의 문턱에 들어서면서 제일 먼저 맞이하는 추석에 건강을 위한 제품만큼
좋은 추석선물은 없을 것 같지요~~~

이번에 횡성더덕 좋은선물을 체험으로 도착했는데 받으니 너무 기분이 좋더라고요~~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
500g 구매

[유장]

간장
1큰술 구매
참기름
3큰술 구매

[고추장양념]

고추장
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
생강술(맛술)
구매

[재료]

다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
1큰술 구매
배즙 or양파즙
1팩 구매
다진파
1큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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횡성더덕 보이시나요~~~
굵직하면서 큼직한 더덕이 보자기를 푸는 순간 더덕향에 쓰러질뻔했답니다 ㅎㅎ
어찌나 더덕 향이 좋은지요~~~

더덕의 효능
원기회복 더덕의 진액과 쓴맛을 사포닌이라는 물질의 특징이지요~!!!
사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력 증강의 효과를 갖는 것으로
가래 해소(사포닌 성분은 원기회복 외에도 가래 해소에 효과가 있지요)
더덕은 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강한 먹거리로
식이 섬유와 무기질이 풍부하지요~~
더덕은 다이어트에도 도움이 된다고 합니다~~~

싱크대에 물을 받아놓고 더덕을 잠시 담갔다가 흙을 씻어줍니다~~~

물이 팔팔 끓을 때 더덕을 잠시(2초~5초 정도) 담갔다가 꺼내서 찬물로 헹구어줍니다~~~

더덕을 손질하기 좋게 몸통 부분과 뿌리쪽을 잘라서 손질했어요~~
길게 칼집을 넣어준 다음 손으로 돌려 깎으면 아주 잘 벗겨진답니다~~~

더덕 손질법 레시피

더덕이 깨끗하게 손질되었어요~~~

손질한 더덕은 포를 뜨듯이 얄팍하게 길이로 썰어주었어요~~~
혹시나 튀는 것이 싫으면 비닐봉지에 넣고 차근차근 두들겨 줍니다~~~
너무 세게 두드리면 더덕이 모두 깨진답니다

납작하게 두들겨놓은 더덕입니다~~~
납작하게 두들겨서 조금은 더덕구이를 하고 일부는 쪽쪽 찢어서 무침을 했어요~~~

유장과 양념장을 만들어 놓았어요~~~

팬을 달군 다음 더덕을 올리고 약불로 줄인 다음 양면을 모두 유장을 발라주면서 구워줍니다~~

유장을 발라서 구운 다음 양념장을 발라가면서 약불에서 구워줍니다
양념 때문에 탈수가 있으니까 약불에서 구워야 야 합니다

구운 더덕을 접시에 올리고 쪽파를 송송 썰어서 올려주었어요~~~

남편은 자이글에 삼겹살과 더덕을 구워서 먹고 전 새우를 구워 먹었답니다~~~

더덕양념구이 관련 상품

등록일 : 2016-09-02 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 1

쵹쵹이♡ 2017-06-08 17:48:34

약불에서 구웠는데도 타네요 타서 색감은 그렇지만 맛있어요 감사합니다😍

댓글 0

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