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집밥아줌마

사골육수로 끓인 진하고 얼큰한 육개장

안녕하세요 이제는 날씨도 좋고 딱 활동하기 좋은 계절인듯합니다 이런 날 진한 사골육수로 육개장 한 그릇 먹고 나면 얼큰하니 속이 싹 풀리는 듯 참 좋은 것 같아 오늘은 육개장으로 입맛을 살려 보았답니다^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
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소고기 양지로 320g를 저는 썰지 않고 덩어리로 준비하였습니다
고기를 먼저 찬물 5컵을 넣어 삶아줍니다 삶기 전에 고기의 핏물은 키친타올로 꼭꼭 눌러 제거한 다음 국물까지 맛을 내기 위해서는 꼭 찬물부터 삶아줍니다~ 빼가 안이기 때문에 고기는 물에 담가 핏물을 제거하면 맛이 없기에 물에 담가 제거하지 않기
고기가 푹 익을 수 있도록 충분히 삶아 주는 동안
준비한 야채를 손질합니다 느타리버섯은 큰 것은 반으로 잘라주고 준비하고 고사리와 토란대는 먹기 좋은 기장으로 썰어주고 숙주도 씻어 놓고
대파 또한 반으로 자르고 적당한 기장으로 썰어 준비합니다
이렇게 모두 손질해 놓고 나면 먼저 삶아준 고기는 그동안 잘 익어 주었답니다 고기는 건져 한소끔 식혀놓도
숙주 토란대 버섯 고사리
대파까지 먼저 고기를 삶았던 국물에 숨만 줄어들 정도로 삶아 준비하고~
삶아 준 고기는 손으로 찢어 주어도 좋고 저처럼 그냥 큼직하고 썰어 주어도 좋아요 전 씹는 식감이 좋아 큼직하게 썰어 주었답니다
이제 대파를 제외한 고기와 버섯 숙주 고사리 토란대에 생강 약간 마늘 1수저, 후추 적당히 그리고 소금 1/2수저 넣고
마지막으로 고추기름 2수저를 만들어 거르지 않고 고춧가루까지 그대로 넣어주고
조물조물 버무려 밑간을 먼저 해줍니다
밑간을 하고 난 다음에는 고기와 야채를 삶았던 국물에 그대로 넣어주고
모자란 육수는 진한 사골육수로 넉넉히 넣어 줍니다
저는 총 9컵을 넣어 주었습니다 넉넉히 부어주고 이제는 팔팔 끓여 주세요~
이렇게 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 충분히 진한 맛이 나도록 끓여 줍니다
진한 맛이 날 정도로 충분히 끓여주었으면 먼저 남겨두었던 대파를 넣어주고 모자란 간을 소금 1수저를 넣어 이때 하여주었습니다
이제 마지막 계란 1개를 풀어 넣어주면 진한 사골육수의 육개장을 먹을 수 있어요^^

등록일 : 2016-09-02 수정일 : 2016-09-05

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

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