사골육수로 끓인 진하고 얼큰한 육개장

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집밥아줌마

사골육수로 끓인 진하고 얼큰한 육개장

안녕하세요 이제는 날씨도 좋고 딱 활동하기 좋은 계절인듯합니다 이런 날 진한 사골육수로 육개장 한 그릇 먹고 나면 얼큰하니 속이 싹 풀리는 듯 참 좋은 것 같아 오늘은 육개장으로 입맛을 살려 보았답니다^^

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기(양지)
320g 구매
숙주
100g 구매
고사리
100g 구매
토란대
100g 구매
느타리버섯
100g 구매
대파
1개 구매
달걀
1개 구매
마늘
1수저 구매
생강
약간 구매
후추
적당량 구매
소금
1.5수저 구매
고추기름
2수저 구매
사골육수
9컵 구매
물
5컵 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추기름 손질법

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소고기 양지로 320g를 저는 썰지 않고 덩어리로 준비하였습니다

고기를 먼저 찬물 5컵을 넣어 삶아줍니다 삶기 전에 고기의 핏물은 키친타올로 꼭꼭 눌러 제거한 다음 국물까지 맛을 내기 위해서는 꼭 찬물부터 삶아줍니다~ 빼가 안이기 때문에 고기는 물에 담가 핏물을 제거하면 맛이 없기에 물에 담가 제거하지 않기

고기가 푹 익을 수 있도록 충분히 삶아 주는 동안

준비한 야채를 손질합니다 느타리버섯은 큰 것은 반으로 잘라주고 준비하고 고사리와 토란대는 먹기 좋은 기장으로 썰어주고 숙주도 씻어 놓고

대파 또한 반으로 자르고 적당한 기장으로 썰어 준비합니다

이렇게 모두 손질해 놓고 나면 먼저 삶아준 고기는 그동안 잘 익어 주었답니다 고기는 건져 한소끔 식혀놓도

숙주 토란대 버섯 고사리

대파까지 먼저 고기를 삶았던 국물에 숨만 줄어들 정도로 삶아 준비하고~

삶아 준 고기는 손으로 찢어 주어도 좋고 저처럼 그냥 큼직하고 썰어 주어도 좋아요 전 씹는 식감이 좋아 큼직하게 썰어 주었답니다

이제 대파를 제외한 고기와 버섯 숙주 고사리 토란대에 생강 약간 마늘 1수저, 후추 적당히 그리고 소금 1/2수저 넣고

마지막으로 고추기름 2수저를 만들어 거르지 않고 고춧가루까지 그대로 넣어주고

조물조물 버무려 밑간을 먼저 해줍니다

밑간을 하고 난 다음에는 고기와 야채를 삶았던 국물에 그대로 넣어주고

모자란 육수는 진한 사골육수로 넉넉히 넣어 줍니다

저는 총 9컵을 넣어 주었습니다 넉넉히 부어주고 이제는 팔팔 끓여 주세요~

이렇게 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 충분히 진한 맛이 나도록 끓여 줍니다

진한 맛이 날 정도로 충분히 끓여주었으면 먼저 남겨두었던 대파를 넣어주고 모자란 간을 소금 1수저를 넣어 이때 하여주었습니다

이제 마지막 계란 1개를 풀어 넣어주면 진한 사골육수의 육개장을 먹을 수 있어요^^

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등록일 : 2016-09-02 수정일 : 2016-09-05

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

댓글 0

#소고기핏물은 #물에 #담가 #빼지마시고 #키친타올로 #빼기~#그래야 #고기의맛이 #좋답니다 #육개장 #사골육수 #얼큰육개장 #육개장만드는법 #육개장끓이는방법 #맛있는밥상

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